水果腐烂后会产生真菌， 有相当一部分
真菌在繁殖过程中会产生有毒物质。这些有
毒物质可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部
分扩散， 使未腐烂部分同腐烂部分一样含有
微生物的代谢物，尤其是真菌毒素。特别严重
的是有些真菌毒素具有致癌作用，所以，尽管
去除了腐烂部分， 剩下的水果仍然不可以吃。