<<陆羽茶经＞>云＂岩上之茶方为上品，清乾隆帝亦云＂岩茶独有石之骨味，厚重凝练＂，吾非因二者推崇而喜之，实因此茶吸收巨岩之骨气，融入血液，犹如英气入骨，卓而不群，更兼具野花之香气，白茶厂家，饮之荡气回肠，心齿难忘，实乃茶中之丈夫也！
       较之岩茶，桐木红茶亦为茶中上品。此茶产于桐木深山高地，人迹罕至，多数均为百年野茶。涧水深流，云山雾罩，农人无暇药之，是以纯净无比。相较岩茶之刚烈，红茶则颇为柔软，白茶哪家好，饮之胃肠舒缓，颜如润玉，可谓茶中之淑女。
       安溪铁观音近年声名日隆，然皆因此，白茶品牌，反被累之。为供应茶市之需，不良茶人时以洲茶充上品，又为冲量，用药过量，时有闻饮观音胃痛者，皆因药之故。然观音实为妙茶，观之色如玄铁，白茶，厚重端庄，故名铁观音者。此茶清者奇幽，浓者奇淳，又兼具减肥美容抗癌之效，如得此好茶，是也极妙。吾近年肠胃不畅，是以不敢多饮。此茶可称得上茶中之君子。
       近年初识福鼎白茶，乃惊为茶中异人，风姿翩然，与众不同。福鼎位于闽东沿海，白茶便产于这海边之蓬莱，比之内地之茶，大有海陆相融之味。白茶之叶形或如银毫，或如素瓣，恬淡天然，又因此茶乃天然晾晒，未曾发酵，故清香素净，自有风味。
 
  初看野茶，并没有什么出奇之处，甚至觉得外形还没有单一的肉桂或水仙来得齐整，前文老苏已经说过，此茶的品种由七八个品种组成，所以条索粗细不一也就是自然了。不过岩茶看外形并不重要，重要的还是它的内质。
      待得一泡冲出来，屋子里便有了浓郁的香气，确切地说是山野之气，岩茶需用100度的沸水，才能激发出它的内质，因为这泡茶的内质够好，所以老苏并没有焙很高的火，目的是要保留它的原香。在蒸腾的雾气中，把野茶细细地在嘴里转一圈，再咽下去，已感觉唇齿流香。
      我一向不太喜欢匠气太重的东西，太过刻意，总感觉缺少灵气。就好像中国的作家中，我喜欢的是沈从文，完全没有经过正规的文学的教育，却写得一手好文章，没有华丽的辞藻，亦不造作，信笔写来，如行云流水。我也喜欢梵高，所有的画里，都有对生命的探究与领悟，恣意汪洋，也充满了力量。太过刻意修饰的东西，反而不美。
 
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