茶Ⅱ十经沸水冲泡后，闻其香气，尝其滋味，观察其汤色
和叶底，一般就能判断茶叶的优次。
    茶汤的香气，通常绿茶以清鲜隽永，红茶以浓烈纯正，乌
龙茶以馥郁清幽，花茶以芬芳扑鼻，紧压茶以烟焦香为上品；
总的讲淡薄低沉丽带有粗异气味的为次品。
    茶汤的滋味，绿茶以鲜爽醇永，红茶以浓厚强鲜一鸟龙
条以酽丽甘冽，花茶以鲜灵町【]，紧压茶以滋味醇厚为上妊。
    茶汤颜色：绿茶以清澈、嫩绿、明亮者为佳，黄绿欠明
者次之，深淡发暗者为最差；红茶以深浓、红艳、明亮者为
佳，红艳欠明者次之，红暗淡浊者为最差；乌龙茶以橙红清
澈而艳丽、明亮者为优，橙黄欠明者次之，暗淡者为最差，花
茶汤笆，以浅橙（或黄）而明亮者为好；紧压茶汤色，以明
亮而浓者为优。
    看叶底：幼芽嫩叶多的为高档茶，叶底明亮有光泽的为
新茶，叶底枯暗无光泽的为陈茶。红茶的叶底，以古铜色且
鲜艳明亮、均匀一致的为优，红明欠润者为次，红暗带青叶
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自‘乌条焦边的为差；绿茶和花茶，以翠绿、黄绿而明亮一致
的为优，黄绿欠匀润者为次，青暗花朵者为差；鸟龙茶，以
叶边带红、心绿柔软而明亮者为好，色暗发乌或带绿色者为
差；黑茶，以褐色者为优，暗绿或碧绿者为次。