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    刚柔相济
    2021-04-16 信息编号:1183159 收藏
川茶三大产区,蒙顶柔和,宜宾刚烈,峨眉则在二者之间,刚柔并济。这是峨眉人对自家茶性格的评价。
来峨眉之前,有人推荐我们去参观竹叶青公司的茶厂,设备从日本引进,十分先进,或是夹江的天福茶园。然而寻访茶和人之间的关系,才是此次茶之路的目的。我们放弃了参观大厂,乘坐一部破旧的出租车,翻越青衣江两岸的群山,前往黑苞山普兴乡。在外界虽然不算出名,但峨眉茶区半数以上的茶叶,都由这里出产。山中有明代宝昙和尚墓址,据说他是朱元璋的舅舅,久在民间深知茶农疾苦。开国后嘱咐外甥,团茶进贡靡费劳力,应该大力发展散茶,促生了著名的“废团兴散令”颁发。
华龙村,在黑苞山海拔800米以上接近顶峰处。一路盘旋上山,乡里小学刚下课,孩子们正三三两两走路回家,华龙村最高,那里的孩子每天来回要走近十公里。山势比预期中更陡,多巉石。有时茶园就在近乎垂直的崖边排排种植,颇似武夷山的岩茶山场。缓坡地亦多茶树,园中间植许多大枇杷树,挂满保护果实的纸袋。到五月成熟季节,黑苞山会办枇杷节,果子价格要比山下高出好几倍。
  • 蒙顶石花/蒙顶甘露:
    石花和甘露,味道上并无太大区别。只是石花外形扁直、匀整,带银毫。甘露弯曲细紧,墨绿油润披银毫。85℃左右水温,石花用下投法,先投茶再注水;甘露用上投法,先注水再投茶。只见芽头渐渐浮沉展开,根根直立,重...
    04-16
  • 在计划经济时代,茶叶的采摘、生产任务和茶园管理都有严苛的规定
    。茶场每年都有计划的茶叶生产量,工人们除了星期日,一整年的时间都在做茶。蒙顶春茶采摘于春分时节,茶树上有10%的芽头鳞片展开,即可开园采摘。初时仅采摘圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头,每人一天只准...
    04-16
  • 蒙山茶的凋敝也是近百余年间发生的变故
    。蒙山古来盛产好茶,蒙山茶自唐玄宗天宝元年便被列为贡品,到清末的一千多年间,岁岁明前由半山智矩寺的僧人入“皇茶园”采摘鲜叶制茶,封于银瓶之内,快马送入宫中以供皇室祭天祀祖。及至清殁,民国连年混...
    04-16
  • 南方有嘉木
    鸡鸣第三遍时,刘思强才从车间走出来。趴在门外的灰熊呜咽了一声,滞缓地爬起来跟在他身后,沿着茶园间的小路上山回家。茶场在蒙山半山腰,家在几道弯弯肠子路的更上面。灰熊到底是老了,耷拉着耳朵,步子比...
    04-16
  • 君山银针、霍山黄芽,并称三大黄芽茶
    撰文:茶小隐摄影:马岭蒙顶黄芽:和。干茶是一片片平整的细芽,褐绿中闪现金黄。85℃—90℃水温,泡出浅黄碧透的茶汤,甜香浓郁。黄茶做工繁复,市场却不接受更高的售价,多年来各地都基本“绿做”,缩短闷黄时间...
    04-16
  • 暧昧的黄芽
    说到蒙山茶,不能略过蒙顶黄芽。黄茶和绿茶最大的区别在于“闷”,趁杀完青还热乎,厚纸一包,让水热作用“闷出”甜醇的滋味来。传统做法四两半一锅,杀青后草纸包成四方小包,堆放在灶台上闷黄。每小时都要...
    04-16