信阳毛尖的品质是决定信阳毛尖价格最重要的因素，信阳毛尖的品质跟茶叶的嫩度有关，越早采摘的茶叶品质越好。以清明为界，早期的茶叶中氨基酸含量高，茶多酚含量适中，炒出来的茶比较鲜，口感很好；后期的茶叶氨基酸下降，茶多酚升高，这时的茶叶略带苦涩味，但保健效果好。这是氨基酸和茶多酚此消彼长的一个过程。因而信阳毛尖价格与采摘季节是息息相关的，这就涉及到了明前茶、雨前茶的概念，诚喜春信阳毛尖手工茶将为茶友们作进一步的说明。

明前茶
清明节（阳历4月5号）前采摘炒制的茶叶。春天刚刚冒出的芽叶采制而成。这期间的茶叶嫩，喝着有种淡淡的香、甘甜爽口。
谷雨茶
谷雨（阳历4月20号）前采制的茶。春季温度适中，雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放，一芽一叶正式形成。泡好’条形‘虽然仅次于明前级，但是味道稍微加重了。这种茶结合了对信阳毛尖外形的档次感、还它的口感为一体。

春尾茶
春天末期（阳历6月份）前采制的茶。经常说雨前茶就是这个时期的茶。和明前茶、谷雨茶相比，但是耐泡好喝，价位相对比较便宜。
夏茶
夏天采制的茶。叶子泡出来比较大、宽。茶水比较浓，味道微苦，耐泡。
白露茶
茶叶经过夏季的酷热，白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味。


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