在世界上第一部药物学专著 《神农本草》中，说茶可解７２种毒。
２３８ 饮料生产工艺与配方
李时珍的 《本草纲目》中云： “茶苦而寒，阴中之阳，沉也降也，最
能降火”。随着科学技术的进步，人们对茶的药用价值不断加深，现
已基本探明，茶叶中具有多种物质，对人体有极好的保健作用。
３．口感好
茶饮料之所以风行全球，与其有良好的口感有密切的关系。据科
学考证，茶叶中含有一定量的咖啡碱、可可碱和茶叶碱，它们是茶汤
苦涩味的贡献者，也是人们对茶叶产生嗜好的重要物质。