“三花”是指金银花、菊花和破壁花粉。本饮料集三花的优势于
一体，并在营养上进行了强化，因此，不仅能强身健体，而且有清热
解毒、清肝明目、疏风散热的功效。
１．原料配方 （１０００Ｌ成品计）
（１）配方一 菊花２０ｋｇ，金银花１２ｋｇ，破壁花粉０．５ｋｇ，柠檬
酸钠０．２ｋｇ，柠檬酸１ｋｇ，白砂糖７０ｋｇ，蜂蜜３０ｋｇ，维生素Ｃ０．２ｋｇ，
菊花香精０．４ｋｇ。
（２）配方二 菊花１８ｋｇ，金银花１５ｋｇ，破壁花粉０．８ｋｇ，柠檬
酸钠０．３ｋｇ，苹果酸１．２ｋｇ，桂花香精０．６ｋｇ，白砂糖５０ｋｇ，蜂蜜
６０ｋｇ，蔗糖酯０．８ｋｇ，ＣＭＣＮａ１．３ｋｇ，维生素Ｃ０．１５ｋｇ。
２．工艺流程
原料→预处理→调配→精滤→脱气→灌装→杀菌→冷却→成品。
３．操作要点
（１）预处理 制备菊花、金银花浸提液：将经过挑选、质地优良
的菊花、金银花入粉碎机稍加粉碎，放入浸提装置中，加入２５％～
３０％的酒精溶液，其量为原料量的３倍，浸泡３０～３５ｈ，其间应不断
搅拌，使原料中的有效成分快速溶出，然后过滤取汁。其汁液通过真
空蒸馏装置，将酒精回收，即得菊花金银花浸提液。
（２）调配 先将白砂糖放入夹层锅，加２倍糖量净水，加热化成
糖液，再将其余辅料加适量水溶化后加入糖液中，搅拌混合成糖浆。
接着将此糖浆移入调配罐中，再加入菊花金银花浸提液和破壁花粉，
开动搅拌器，搅拌均匀后，加净水定容至１０００Ｌ。
２９４ 饮料生产工艺与配方
（３）精滤、均质 将混合液入硅藻土过滤机过滤，滤液再入高压
均质机均质，均质压力为２４～２８ＭＰａ。
（４）杀菌、灌装 将混合液进行超高温杀菌，杀菌条件为１１５～
１２０℃，保温１０～１５ｓ，待饮料温度降至８５℃左右时灌装入瓶，封口、
冷却后即为色泽微黄、营养丰富、风味佳美，有浓郁花香的保健
饮料。
