荷叶有清暑利湿、升阳止血之功效，可治头痛眩晕、水气浮肿、
便血崩漏之病症；菊花功效前已述及。
１．原料配方 （１０００Ｌ成品计）
（１）配方一 荷叶１０ｋｇ，菊花１０ｋｇ，苹果酸１．２ｋｇ，乙基麦芽
酚２０ｇ，白砂糖８０ｋｇ，蜂蜜３０ｋｇ，Ｄ葡萄糖δ内酯５０ｋｇ，菊花香
精０．４ｋｇ。
（２）配 方 二 荷 叶 ８ｋｇ，菊 花 １２ｋｇ，柠 檬 酸 １ｋｇ，白 砂 糖
１２０ｋｇ，蔗糖酯 ０．８ｋｇ，ＣＭＣＮａ１．２ｋｇ，乙基麦芽酚 １５ｇ，菊花香
精０．６ｋｇ。
２．工艺流程
原料→预处理→调配→过滤→灌装→杀菌→冷却→成品。
３．操作要点
（１）预处理 制备荷叶菊花浸提液：将荷叶和菊花洗净，入夹层
锅中，加４倍重量的水再加入 Ｄ葡萄糖δ内酯，加热煮沸，在微沸
情况下沸煮２０～２５ｍｉｎ，然后过滤取汁；再将滤渣加４倍原料量的
水，同样煮沸、取汁，注意在煮沸时要不停地搅拌。最后，合并两次
２９２ 饮料生产工艺与配方
滤液，再过滤一次，即得荷叶菊花浸提液。
（２）调配 在夹层锅中加入白砂糖和１倍糖量的净水，加热溶
化，过滤取其液，然后将荷叶菊花浸提液泵入糖液中，搅拌均匀后，
再加入其他溶化于水的辅料，混合均匀，再加净水定容至１０００Ｌ。
（３）灌装、杀菌 将调配液先入硅藻土过滤机精滤，然后用灌装
机灌注入瓶，封口后将瓶子放入热水中，加热至６５～７０℃，保温
３０～３５ｍｉｎ，冷却后即为色泽浅黄、澄清透明、酸甜可口，有菊花和
荷叶清香的疗效饮料。