芦荟，其味道鲜美，营养丰富。芦荟具有降血脂、消疲劳、抗衰
老、抗肿瘤、防动脉硬化等多种作用，被证实为确实具有养颜美容效
果的药食两用资源。
１．原料配方 （１０００Ｌ成品计）
（１）配方一 芦荟汁５０ｋｇ，柠檬酸０．４ｋｇ，柠檬汁３０ｋｇ，白砂
糖８０ｋｇ，食盐０．３ｋｇ，柠檬香精０．６ｋｇ。
（２）配方二 芦荟汁４０ｋｇ，柠檬酸０．８ｋｇ，ＣＭＣＮａ１．２ｋｇ，香
草香 精 ０．５ｋｇ，白 砂 糖 ６０ｋｇ，蜂 蜜 ３０ｋｇ，食 盐 ０．４ｋｇ，山 梨 酸
钾０．２ｋｇ。
２．工艺流程
原料→预处理→调配→均质→灌装→杀菌→冷却→成品。
３．操作要点
（１）预处理 制备芦荟汁：选择２～３年以上叶龄、长势良好的
芦荟叶，采摘时，用小刀在叶片根部一边各切一个口，再轻轻掰下，
使伤口最小。总之，要尽量保证叶片完好无损。然后用清水漂洗，去
除上面附着的泥土和虫卵等杂质，接着将芦荟叶与２倍左右的软水送
入打浆机打浆，在所得的浆液中加入０．０２％的纤维素酶和０．０４％的
果胶酶，加热至４５℃左右，保温２ｈ，其间不断搅拌，使其有效成分
加速溶出，随后送入榨汁机榨汁，所得汁液加热至 ８０℃，保温
１０ｍｉｎ，以进行杀菌灭酶，即得芦荟汁。
（２）调配 先将白砂糖加１倍水量加热化成糖液，再将其他辅料
加适量水化开后加入，混合均匀，然后与芦荟汁一起移入调配罐中，
开动搅拌器，使之拌和均匀，再加水定容至１０００Ｌ。
（３） 均 质 将 混 合 液 入 高 压 均 质 机 均 质， 均 质 压 力 为
１８～２２ＭＰａ。
（４）灌装、杀菌 将均质液用灌装机进行灌装，封口后进行水浴
杀菌，水温７０～７５℃，保温３０ｍｉｎ，冷却后即为成品。