决明子有降压、降脂、护肝、抗菌、提高免疫力等功效，莱菔子
也有较好的降压作用，还有抗菌解毒、镇咳祛痰、抑制动脉硬化等
功用。
１．原料配方 （１０００Ｌ成品计）
（１）配方一 决明子５０ｋｇ，莱菔子３０ｋｇ，柠檬酸０．６ｋｇ，蔗糖
酯０．６ｋｇ，白砂糖３０ｋｇ，果葡糖浆 （７５°Ｂé）４０ｋｇ，山梨酸钾０．１ｋｇ，
海藻酸钠０．６ｋｇ。
（２）配方二 决明子４５ｋｇ，莱菔子３５ｋｇ，柠檬酸０．５ｋｇ，卵磷
脂１ｋｇ，白砂糖４０ｋｇ，蜂蜜３０ｋｇ，苯甲酸钠０．１ｋｇ，ＣＭＣＮａ０．８ｋｇ。
２．工艺流程
原料→预处理→调配→均质→灌装→杀菌→冷却→成品。
３．操作要点
（１）预处理
① 制备决明子浸提液 选用成熟饱满的种籽，去杂后入去壳机
将壳破碎除去，将种仁用破碎机粉碎成粉末，投入多功能浸提罐，加
５倍重量的９５％的酒精液，在４２～４５℃下浸提２４ｈ，其间要不断搅
拌，尔后过滤得滤液。将滤渣再加５倍量的酒精液，如上法浸提、过
滤，合并滤液后进行真空蒸馏，回收酒精后即得决明子浸提液。
② 制备莱菔子浸提液 选用干燥成熟的种籽，去杂后入去壳机
第六章 保健饮料加工技术 ２８１
去壳，再用粉碎机碎成粉末，之后入多功能浸提罐中，加５倍左右
９５％酒精，在５０℃温度下浸提５０～５５ｈ，其间要不断搅拌。然后过滤
得滤液，将滤渣再如上法浸提、过滤，合并两次滤液，进行真空蒸
馏，回收酒精后得莱菔子浸提液。
（２）调配 先将白砂糖加１倍水溶化，再加入其他辅料，过滤后
移入调配罐中，然后加入决明子和莱服子浸提液，开动搅拌器进行充
分搅拌，使其混合均匀，并加水定容至１０００Ｌ。
（３）均质 将混合液通过板式换热器，加热至６０℃左右，泵入
高压均质机，均质压力为１６～２０ＭＰａ，以提高乳化效果，防止出现
分层现象。
（４）灌装、杀菌 该饮料的包装容器为１０ｍＬ的安瓿瓶，这时可
将均质液用口服液灌装机灌注入瓶，接着用火焰封口机进行密封，随
后在８０℃左右的热水中加热杀菌２０～２５ｍｉｎ，冷却后即为成品。
