蒲公英是广为生长的野生植物，主要营养成分含量均高于营养丰
富的胡萝卜。有健胃利胆、清血净血、催乳轻泻之功效，为有效的抗
菌消炎、清热解毒药，还有防癌抗癌作用。
１．原料配方 （１０００Ｌ成品计）
（１）配方一 蒲公英汁９０ｋｇ，柠檬酸３ｋｇ，白砂糖１００ｋｇ，蜂蜜
３０ｋｇ，维生素Ｃ０．２ｋｇ，柠檬香精０．８ｋｇ。
（２）配方二 蒲公英汁１２０ｋｇ，柠檬酸２．８ｋｇ，ＣＭＣＮａ１．５ｋｇ，
维生素 Ｃ０．１５ｋｇ，白砂糖 ４０ｋｇ，果 葡 糖 浆 （７５°Ｂé）８０ｋｇ，蜂 蜜
２０ｋｇ，香草香精０．９ｋｇ。
２．工艺流程
原料→预处理→调配→均质→脱气→灌装→杀菌→冷却→成品。
３．操作要点
（１）预处理 制备蒲公英汁：蒲公英全草均可入药。要选用生长
健壮、长势良好的新鲜蒲公英，剔除枯枝黄叶，切除根部，再入流动
水池将其洗净，捞出、沥干，随后将蒲公英入螺旋榨汁机榨汁，所得
汁液经过滤机过滤后得蒲公英汁。
（２）调配 取一调配罐，泵入蒲公英汁，再把溶化于适量水
的糖 液 和 其 他 原 料 液 放 入，开 动 搅 拌 器 搅 拌 均 匀，加 水 定 容
至１０００Ｌ。
（３） 均 质 将 混 合 液 入 高 压 均 质 机 均 质， 均 质 压 力 为
１８～２２ＭＰａ。
（４）灌装、杀菌 将饮料用灌装机灌注入瓶，封口后入热水中，
在６５～７０℃温度下保温３０ｍｉｎ，冷却后即为成品。
２７８ 饮料生产工艺与配方