杜仲为我国特有经济树种。它具有抗菌消炎、抗衰老、抗疲劳、
抗癌、增强免疫力等多种功效，尤其值得称道的是，杜仲被公认为是
最好的天然降压物质。
１．原料配方 （１０００Ｌ成品计）
（１）配方一 杜仲皮１００ｋｇ，杜仲叶４０ｋｇ，环状糊精５ｋｇ，柠檬
酸０．８ｋｇ，白砂糖８０ｋｇ，柠檬酸钠０．２ｋｇ，维生素Ｃ０．４ｋｇ。
（２）配方二 杜仲皮８０ｋｇ，杜仲叶６０ｋｇ，柠檬酸１ｋｇ，琼脂
１．２ｋｇ，白砂糖５０ｋｇ，蜂蜜３０ｋｇ，ＣＭＣＮａ１．４ｋｇ，维生素Ｃ０．５ｋｇ。
２．工艺流程
原料→预处理→调配→精滤→杀菌→灌装→冷却→成品。
３．操作要点
（１）预处理 制备杜仲浸提液：选用色泽香气俱佳的杜仲皮和杜
仲叶，去除杂质，用０．１％的稀盐酸浸泡１ｈ，再用流水洗净，沥干水
分后用锤式粉碎机粉碎为４０目粒度的粉末。然后将粉碎料加入到５
倍原料重量的净水中，在夹层锅中加热到５５～６０℃，保温３５～
４０ｍｉｎ，过滤后，将滤渣再以上述同样条件浸提，然后合并两次滤
液。在浸提时要定期进行搅拌，使有效物质尽快溶出。
（２）调配 将白砂糖加２倍左右的水化成糖浆，其余添加剂也加
适量水化成溶液，再加入到糖浆中，并经双联过滤器过滤。将滤液加
第六章 保健饮料加工技术 ２７３
入调配罐中，另将杜仲浸提液也加入进去，开动搅拌器，搅拌均匀，
并定容至１０００Ｌ。
（３）精滤 将混合液入硅藻土过滤机进行精滤，以除去细小的不
溶性杂质。
（４）杀菌、灌装 将混合液入板式杀菌器杀菌，杀菌条件为
１３０～１３５℃，保温３～８ｓ，稍冷后用无菌灌装机灌装，经封口、冷却
即为成品。