草珊瑚分布于我国江南地区，具有广谱抗菌和消炎作用，对癌症
亦有一定抵抗作用，可用于预防和治疗口腔和牙齿疾病。
１．原料配方 （１０００Ｌ成品计）
（１）配方一 草珊瑚３０ｋｇ，冰糖８０ｋｇ，茶叶２ｋｇ，环状糊精
２ｋｇ，甘草５ｋｇ，维生素Ｃ０．３ｋｇ，海藻酸钠１．２ｋｇ。
（２）配方二 草珊瑚 ４０ｋｇ，白 砂 糖 ３０ｋｇ，甘 草 ７ｋｇ，蜂 蜜
４０ｋｇ，茶 叶 １．５ｋｇ， 环 状 糊 精 ２．４ｋｇ， 维 生 素 Ｃ ０．２５ｋｇ，
ＣＭＣＮａ１．２ｋｇ。
２．工艺流程
原料→预处理→调配→过滤→脱气→灌装→杀菌→冷却→成品。
３．操作要点
（１）预处理
① 制备草珊瑚甘草浸提液 将草珊瑚、甘草经挑选除杂后，混
合在一起，入粉碎机粉碎成碎末，入夹层锅，加８倍左右净水，加热
至沸，沸煮２０～３０ｍｉｎ，然后过滤取汁；滤渣再入夹层锅，如上法进
行浸提、过滤，合并两次滤液。
② 茶汁制备 因茶叶易氧化褐变，且清香味易逸散，为此，可采
２８２ 饮料生产工艺与配方
用经超滤器超滤的净水加热至８０℃，保温１５～２０ｍｉｎ，然后过滤取汁。
（２）调配 取一配料桶，先把糖液放入，随后泵入草珊瑚甘草浸
提液和茶汁，开动搅拌器，混合均匀，再把其余用水化开的辅料加
入，再混合均匀，加水定容１０００Ｌ。
（３）过滤、脱气 将混合液入精滤器 （如硅藻土过滤机）过滤，
然后将滤液经真空脱氧装置，脱去饮料中的溶氧。
（４）灌装、杀菌 采用真空灌装机灌装，灌装前，将饮料用板式
换热器加热至７０～７５℃。封口后进行杀菌，杀菌条件为７５～８００℃，
保温１５～２０ｍｉｎ，冷却后即为成品。