买水产品时最好详细打听一下产地，不同地域出产的海产品在安全性上会存在差异：来自严重污染水域的海产品，很可能含有重金属等有害物质；还有些人工养殖的水产品，可能受到工业废水的影响而含有有毒物质。
吃时要仔细辨别。辨别时，首先要看口感。新鲜的水产品加工后，肉仍然会有弹性，肉质细腻；而死去的水产品，往往肉质粗糙，没有弹性，吃上去软乎乎的。其次是味道，死去的水产品往往带有一股异味，即使做熟了，也不能完全消除。
如果是自己家里烹制水产品，一定要让它熟透。水产品中含有的化学污染物容易挥发，加热的时间越长，毒素就越少