豌豆、 豇豆、 四季豆等豆类植物中含有
一种豆类毒素， 这种豆类毒素进入体内会引
起腹痛、 腹泻、 恶心、 呕吐等症状， 造成人
体中毒或变态反应。 烹制豆类时如果只加热
到80℃， 豆类中的毒素将会增多， 而加热到
100℃时， 毒素就会被破坏。 因此， 烹制豆
类食物时一定要熟透才能放心食用。
3 油烧至五成热。 4 放入青菜翻炒。
1 清澈的植物油。 2 少许油倒入锅中