豆皮的发展历史
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豆皮原为民间小吃,豆皮的传统做法是以豆、米、浆拌鸡蛋做皮,以糯米为馅,油淋豆腐连锁加盟,色泽金黄透亮,外脆内嫩,以其独特风味使广大群众喜爱,因馅内包以猪腿肉、玉片等得名三鲜豆皮,后经改进形成多种口味的豆皮。
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老豆腐和嫩豆腐的营养差别在哪?永茂食品科技有限公司来为您解答
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一。先不说其他营养成分,就钙含量而言,采购油淋豆腐,豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者。一大块豆腐(约400克),含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当。
豆腐为何含有如此多的钙呢?黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙,更重要的是,在豆腐制作中所加入的凝固剂,即石膏(硫酸钙)或卤水(含氯化钙)都是含钙的,会使豆腐的含钙量猛增翻倍。因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的,所以豆腐的含钙量与加工方法有关。一般地,老豆腐比嫩豆腐含钙多,石膏豆腐比卤水豆腐含钙多。
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