1、选豆子：选东北大豆，挑颗粒较大的。选豆子注意：如果豆子表面有黑点，多半为虫蛀豆子，这种豆子做豆浆有异味不能用！

　　
 2、下锅前工艺：洗——拣——泡——洗

　　
 洗、拣：第一次的同时需要留意挑出豆子里面的泥沙以及虫蛀豆子；

　　
 泡：泡的时间一般4-8个小时，以充分泡涨为好，没有时间，但不宜超过12小时，避免发酸；浸泡的时候可以适当加一些食盐，可以去豆腥味！

　　
 洗：最后，下锅之前必须在清洗一次，这一次的作用是冲掉豆皮因泡久后的酸味！
　　
 用豆浆代替水来蒸蛋羹，一定要将豆浆事先过滤一下。加豆浆后，蛋液的蛋白质含量提高，做出来的蛋羹又嫩又滑，凝固效率更高。鸡蛋和豆浆的比例为大约1：1.5，其他调味品按照平日蒸蛋羹的习惯加就可以了，还可以加上虾仁、香菇条、葱花、香菜等食材来美化点缀。需要注意的是，蛋羹要小火慢蒸，让凝固速度慢一点，口感才细腻均匀。豆浆其实适合用来做很多乳白色的汤。比如鱼汤、肉汤、火锅汤、汤面里，都可以加豆浆，让汤汁更乳白，味道更鲜美，口感更丰富，且清爽不油腻。相比加入白汤精之类人工配制的乳化调味品，加豆浆营养价值更高，还无需任何食品添加剂。在玉米羹、醪糟汤里加入豆浆，也别有一番风味。豆浆煮粥也是一款美食。大米煮好之后，加入熟豆浆搅匀，再煮一两分钟就好了。大米和豆浆的清香相得益彰。在瘦肉粥、鱼片粥等各种咸粥中加入豆浆配合，也都非常美味。
　　
 emsp;你的现磨豆浆连锁店其它方面做得再好，卖出去的产品品质差、味道不好，都是徒劳无功。优质的产品才是长久留住客人的秘诀之一，产品好才能吸引源源不断的顾客，你的店生意才有所保障，继续长久的做下去，并且做大，由始至终做一个良心商家，口碑也会越来越好，而不是为了赚钱做一些有害顾客身体的产品。食物一定要保证干净、卫生，才能给吃顾客吃，否则顾客吃了出现拉肚子或者其它问题，那你的生意就很难做下去了，因为好事不出门，丑事传千里，口碑差了，就不是一时半会能补救回来的。