姜黄汤熬制方法 -大热汇

姜黄汤熬制方法

2019-06-20 信息编号：985694 收藏

100Gg大豆可以制得300Gg的豆腐，取45Gg鲜姜黄，用水
清洗干净，放在容器里捣碎，捣得越碎越好。加入200Gg水烧
开，然后把切好的豆腐坯倒入姜黄汤里煮15分钟，待豆腐变成
金黄色捞出沥水。

压榨将浇制好的豆腐脑舀进豆腐模框压去水分
，压榨时不宜过分加压，压榨的速度有慢到快，压榨的时间大约在30分钟左右。也可以用小包布直接压成小块豆腐，包布的大小以10cmL10cm为宜。省去切豆腐坯的工序。301经典豆制品加工技术与配方...

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清选
选新大豆浸泡到无硬心磨浆，大豆和水的比例为1∶10。...

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原辅料配方
1大豆100Gg，鲜姜黄45Gg，石膏4Gg。0加工技术要领1...

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靖西姜黄豆腐
靖西姜黄豆腐是靖西壮族民间一种味美可口的营养食品，姜黄豆腐质地软脆、微韧，略带弹性，外黄里白，酷似一块白玉镶201第二章特色豆腐加工上了金箔，吃之软滑可口，别有风味。又叫“金锒白玉板”。姜黄豆腐...

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煮浆将磨碎物加热，加热到100℃后保持3～5分钟
，中止加热。当温度降至70℃～80℃时，添加大豆重量2%～4%的硫酸钙（石膏），使之凝固。将凝固物轻轻搅拌，除去上面浮液，将搅碎的凝固物放入有孔的型箱中，盖布、加盖，采取适当的方法加压去水。...

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冷冻
必须要把大豆冻结。冻结可采用食品冻结的任何一种方法，例如液氮冻结。通过冻结处理，使大豆的组织发生变化，原来不溶性的细胞壁变脆、细胞内的成分充分溶出，而且还能减少固形成分。...

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入住日期：2018-12