豆腐布丁是一种以豆腐为主要原料的高营养食品，既是最适
当的断乳婴儿食品，又是保健和美容食品，对男女老少皆宜。
0原辅料配方1
豆腐、明胶牛奶溶液、鲜牛奶、蛋清、蜂蜜、蛋黄和香精。
0加工技术要领1
（1）分别搅打鲜牛奶和蛋清至起泡，然后混合在一起。
923经典豆制品加工技术与配方
（2）向蛋黄中加食盐和少量香精入在容器内用开水煮约5分
钟，边煮边搅拌。
（3）将牛奶和明胶放在容器内用开水煮至溶解，之后冷却并
保持在15℃～20℃。
（4）将1和蜂蜜、2和3顺次混合到豆腐中。为了调味，最
后可添加香精。把上述混合物冷藏冷却至明胶凝固，切块后即为
制品，也可将混合物分放在小容器中冷藏冷却。另外，可用加工
豆腐的豆汁代替豆腐，所用原料及混合顺序相同。
033豆腐坊开办小指南