锰缺乏可影响生殖能力. 缺锰引起不孕,孕妇缺锰可引起死胎、畸胎,也可
能使后代先天性畸形、骨和软骨的形成不正常及葡萄糖耐量受损. 儿童体内缺
锰可出现骨骼变化、贫血,并对智能的发育产生负面影响. 成年人缺锰时,体重
会下降,发生皮炎,毛发发育不良并变色,平衡失调. 锰缺乏还影响胰岛素合成
和分泌,影响糖代谢,使血糖升高. 锰对神经系统的影响是显著的,精神病患者
和先天性白痴体内锰的含量往往偏低.
人体内的锰来源于食物,正常情况下每人每天需摄取锰３~９毫克.
锰广泛存在于自然界中,茶叶、小麦及硬壳果实含锰较多. 锰的主要食物
来源有:糙米、核桃、麦芽、莴苣、干菜豆、花生、马铃薯、大豆、向日葵籽、小麦、大
麦以及肝等