从去年9月到12月，果酒创新联盟发起的“果酒飘香 富美家乡”——“果酒他乡”系列第1季，已经连续走进怀来、保定、烟台、蓬莱等地考察了海棠果酒、无花果酒、树莓酒、苹果酒等企业。
在酿造专家、媒体观察员及果酒企业家代表走访中发现，我国没有专业的果酒加工设备，使用的大部分是葡萄酒的加工设备，没有专业的果酒发酵剂同时加工规模非常小，以年产量100吨以下的居多，但品类十分丰富，口感上乘，低度、果香浓郁、安全性高、平均价格在几十元到几百元一瓶，与国内葡萄酒价格相比基本持平。








“在我国，果酒是活在尴尬的世界里。酒行业是个大产业，白酒、啤酒、葡萄酒、洋酒，甚至是保健酒都是风生水起，而果酒却迟迟没有立锥之地，这其中的一个主要原因跟中国的果酒文化有关。”中国果酒科技创新战略联盟秘书长刘晓芹说。
刘晓芹看来，利用水果生产果酒，在提高人们健康的同时，还能减少粮食的浪费，最重要的是可以消耗大量的果品，落地果酿果酒，对农业供给侧改革，猕猴桃酿果酒，对农民的增收致富，对脱贫攻坚均有较大的帮助。
“果酒他乡”活动走进山东蓬莱调研了几个果酒原材料基地，其中一个与当地果酒企业合作的果农种植了200余亩的苹果，每年产量达50万公斤左右，无花果酿果酒，但每年的苹果市场价格总是不平稳，无锡酿果酒，经常处于“丰产不丰收、丰收不丰产”的困境，自从与当地果酒企业签订合作协议后，每年的收益都十分稳定，不仅鼓了腰包，还降低了市场风险，果酒企业也得到了优质、优量的原材料，双方共赢。
“未来，对于果酒的发展，应注重高质量的产品要有对应的品牌才能将价值更大化，生产企业或销售企业均应进一步加强品牌意识，丰富品牌文化，引导消费者形成文化消费方式。最关键的一点是产品的市场定位，消费者喜爱的产品才是好产品，产品的市场定位非常重要，市场定位精准，事半功倍。”刘晓芹建议。


说到水果酒，大家第1个想到是什么呢？是不是很多人跟小饮想的一样，是杨梅酒呢？想必大家也都喝过杨梅酒。杨梅与白酒的邂逅，带来酸甜的感受，一定让你回味无穷。
当然，今天小编介绍的是水果酒，大家简单地看看水果酒是怎么制作的吧？
Tips：水果酒用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。也叫果子酒。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。
因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。


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