(1) 营养 羊肚菌属腐生型真菌。 菌丝可在多种真菌培养基上
生长。 羊肚菌可利用的碳源有: 可溶性淀粉、 果糖、 麦芽糖、 蔗
112各 论
糖、 葡萄糖、 糊精等。 氮源有半胱氨酸、 天门冬氨酸、 天门冬酰
胺、 尿素、 硝酸钠、 亚硝酸钠, 各种铵盐。 但柠檬酸脲、 硫脲有毒
害作用。 蛋白胨、 硝酸铵毒害作用不明显。 维生素、 矿质元素及苹
果提取液、 木材提取液对其生长都有促进作用。
(2) 温度 研究认为羊肚菌属低温型真菌。 菌丝在3~28℃均
能生长, 最 适 温 度 18~22℃, 低 于 3℃ 休 眠, 停 止 生 长, 高 于
28℃也停止生长或死亡。 孢子萌发适宜温度为15~20℃。 子实体
在4.4~22℃范围内均能生长, 最适宜温度为15~18℃, 昼夜温差
大能促进子实体的形成, 但温度低于或高于生长范围均不利于子实
体的正常发育。
(3) 湿度 羊肚菌适宜在土壤湿润的环境中生长。 营养生长阶
段, 土壤含 水 量 在 30%~70% 之 间 均 可 生 长, 但 以 土 壤 含 水 量
45%~55%为宜。 人工栽培的培养基含水量以 60%~65%为宜。
含水量超过70%的菌丝停止生长。 子实体形成时最适空气相对湿
度为80%~95%。
(4) 酸碱度 培养基或土壤的pH 值在5~8为宜, 最适宜pH
值为6~7, 中性或微碱性有利生长。 pH 值为5和8时生长速度明
显下降; pH4.5以下或pH9.0以上菌丝停止生长或死亡。
(5) 空气 据观察菌丝生长阶段对空气无明显要求, 但在子实
体形成和生长发育阶段对空气十分敏感, 二氧化碳浓度超过0.3%
时, 子实体生长势衰弱, 瘦小, 畸形, 甚至腐烂。
(6) 光照 营 养 生 长 阶 段 不 需 要 光 线, 菌 丝 在 暗 处 或 微 光
条件下, 生长很快; 光线 过 强 会 抑 制 菌 丝 生 长。 但 光 线 对 子 实
体的形成有一定的促 进 作 用, 子 实 体 有 较 强 的 趋 光 性, 往 往 趋
向有光线的 方 向 弯 曲 生 长。 覆盖物过厚或树林过密, 太 阳 直 射
的地方都不适宜羊肚菌的生长, 其最适于自然树林或人工荫棚下
的光线。