(1) 营养 鸡腿菇在生产中碳源主要有棉籽壳、 玉米芯、 稻
草、 作物秸秆等。 氮源主要有麦麸、 米糠、 玉米面、 豆饼粉、 尿素
等。 无机盐有磷酸二氢钾、 硫酸镁、 石膏、 过磷酸钙等。
(2) 温度 鸡腿菇孢子萌发的温度为22~26℃, 最适温度为
24℃。 菌丝生长 的 温 度 范 围 在 3~35℃, 最 适 生 长 温 度 在 24~
28℃。 菌丝在-10℃ 下不会冻死, 但生长缓慢, 35℃ 以上停止生
长, 并迅速老化, 自溶变黑, 达到40℃ 时菌丝枯萎死亡。 所以温
度过高过低均不利于菌丝生长。
(3) 湿 度 菌 丝 体 生 长 期 间 培 养 基 的 含 水 量 60% ~70%,
65%为最适含水量。 空气相对湿度保持在80%。 当子实体生长阶
段要求适当提高空气湿度达到85%~90%。 如果湿度低, 子实体
237名贵药用真菌栽培技术问答
瘦小, 且 生 长 缓 慢; 湿 度 过 高 加 之 通 风 不 良, 菌 盖 容 易 患 上 斑
点病。
(4) 光照 在菌丝生长阶段不需要光照, 黑暗条件下菌丝可以
生长。 强光照射对菌丝生长有抑制作用, 并且可以加速菌丝的老
化。 在子实体形成和生长阶段需要适量的散射光, 可使子实体嫩
白、 肥胖, 光线过强抑制其生长, 使之质地变差。 最适宜的光照强
度为600~900勒克斯。 光照适宜, 鸡腿菇生长快, 品质好, 产量
高, 不易感染杂菌。
(5) 空气 鸡 腿 菇 虽 属 好 气 型 菌 类, 但 是 在 菌 丝 体 生 长 阶
段需要氧气量较少, 而 在 子 实 体 生 长 阶 段 需 要 大 量 氧 气, 此 时
通风不良会导致菇 体 发 育 迟 缓, 菌 柄 细 长, 菌 盖 小 而 薄, 形 成
畸形菇。
(6) 酸碱度 鸡腿菇生长的最适 pH 值为6.5~7.5。 但是在
菌丝生长阶段由于呼吸作用及代谢物积累会使pH 值下降, 因此为
避免这种情况发生, 在配制培养基时适当加入2%~3%石灰粉使
培养基的pH 值达到7.5~8即可。