欢迎来到大热汇!
发布信息
苗木花卉信息
首页
商务服务
服装服饰
食品饮料
居家日用
运动户外
数码电脑
家用电器
礼品饰品
农林牧副
二手
当前位置:
大热汇
>
农林牧副
>
苗木花卉
甘蓝腌渍
2019-01-24
信息编号:660640
收藏
将新鲜甘蓝除去外部散叶,小者用刀直剖两半,
大者直剖四块,然后入缸腌制,一层盐一层菜,用盐量为6%~8%,
直到装满缸,最后撒一层盖面盐。过1~2天后,盐分渗入菜内,菜
汁渗出,缸内出现卤水,菜质已软,可加压石头,并加入浓度为
10%~12%的盐水,使菜身浸于卤水中30~60毫米,10~15天即可
食用。
甜甘蓝
甜甘蓝将甘蓝10千克洗净,切成方块,放入容器中,撒进500克盐,4~5小时后,捞出控干水分,再放进腌器中,注入1千克糖和25克酒的混合液体,2~3天后即为成品。成品味鲜,甘甜适口。...
01-24
酸甘蓝
将叶球洗净,晾晒1~2天,剔除老叶及缩短茎,切成约5厘米宽的菜条放入菜坛,沸水100千克加6~8千克食盐,冷却后倒入坛中淹没菜面,盖严坛口,保持温度18~24℃,发酵6~10天可食用。...
01-24
干制包心菜
将新鲜甘蓝切除叶梗、粗叶,剥除外层松散青叶片,清水洗净,用机械或手工切除轴芯,用切菜机切成长宽约15毫米×15毫米的小叶片。移入热烫机,用98℃、2%的食盐水烫煮2分钟,再通过传送带进入冷却槽中...
01-24
结球甘蓝加工工艺有哪些?
(1)香辣甘蓝将甘蓝10千克洗净,沥干水后切瓣,放入缸中,分层加盐1千克盐渍。一周后,取出放入盆中,加上重石压出卤水,然后切成15毫米的菱形块,或宽10~15毫米、长30~40毫米的丝条,用清水漂洗干净。榨...
01-24
冷库贮藏
将要贮藏的甘蓝从主根连接叶球的基部切掉,并将外部松散的叶子摘除,留几片外叶紧包住叶球,以起保护叶球的作用。贮藏的甘蓝一般放在菜筐内或菜架上,菜筐堆高不超过1.5米。库内温度恒定在0℃左右,...
01-24
垛藏
11月中旬后,甘蓝经过预藏,移入温室内垛藏。方法一般是两个畦子码一垛,垛间留一空畦,一是倒垛方便,二是便于通风换气。垛为长方形,摆4~5层。摆好后,盖上草帘,防止阳光照射,引起温度升高。室温高时...
01-24
美轮美华
入住日期:2018-12
会员类型:
VIP会员
信用等级:
联系电话:
15301202357
联系Q Q:
相关信息
甜甘蓝
酸甘蓝
干制包心菜
结球甘蓝加工工艺有哪些?
冷库贮藏
垛藏
挂藏
堆藏