花椰菜富含多种维生素,具有健美、抗衰老
之功效,同时含有吲哚衍生物以及丰富的硒和胡萝卜素,具有解毒和
抗癌等作用,对抑制胃癌和乳腺癌的发生有一定的效果,在欧美被视
83为保健佳蔬和保春蔬菜。对大病久虚,体亏消瘦,食欲不振者,有明
显的补益食疗之效。花椰菜是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除
了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防
止血小板凝结成块,从而减少心脏病与中风的风险。