花椰菜根系强大,根群主要分布在30厘米的耕层内。花椰菜对
土壤营养条件要求比较严格,以有机质丰富、pH5.5~6.6、保水保
肥能力强的砂壤土和壤土为最适土壤。土壤湿度要求达到70%~
80%,空气相对湿度80%~90%最适宜。
花椰菜在不同的生长期,对养分的需求不同。未出现花蕾前,吸
收养分少。定植后20天左右,随着花蕾的出现和膨大,植株对养分
的吸收速度迅速增加,一直到花球膨大盛期,花球比茎叶生长量大,
因此,花球膨大期要保证养分的充分供应。一般每生产1000千克花
椰菜需吸收氮7.7~11千克,二氧化二磷2.1~3.2千克,氧化钾
9.2~12.0千克。
氮素含量对花球产量的影响最大,缺氮,会导致下部叶片变黄,
甚至脱落;磷肥能促进花球的形成,幼苗期缺磷,幼苗叶片小而伸展不良;缺钾,易发生黑心病;缺硼,常引起花茎中心开裂,花球出现
锈褐色斑点并带苦味;缺镁,易使老叶变黄,减低或丧失光合作用能
力;在酸性土壤上,由于缺钙妨碍硼的吸收,叶柄会发生龟裂或出现
小叶。花球形成对钼也有特殊要求,“鞭尾病”就是花椰菜缺钼的典
型症状。
一般肥料不足时,叶片发育不良,小而细长、直立;肥料过多,
叶色浓、叶下垂。而低温和肥力不足,会导致早现蕾,花球小,产
量低。