① 植物体内铜的功能大部分与酶有联系, 主要起催化作用。
铜是植物体内许多氧化酶的组分, 或是某些酶的活化剂。 如细胞
色素氧化酶、 多酚氧化酶、 抗坏血酸氧化酶、 吲哚乙酸氧化酶等
都是含铜的酶。 它们中大多是植物体内进行氧化还原和呼吸作用
的重要酶类, 因此, 铜积极参与植物体内的氧化还原反应, 并对
第三章 必需营养元素在果树生长中的生理作用及养分失调症状71
呼吸作用有明显的影响。
② 铜积极参与光合作用。 在叶绿体中铜的含量较高。 目前
已经发现叶绿体中有一种含铜的蓝色蛋白质, 该蛋白质分子量不
大, 每摩尔含两个铜原子。 它在光系统Ⅰ中, 通过化合价的变化
起电子传递作用。 此外, 含铜的多酚氧化酶在光系统Ⅱ中能产生
氢的受体质体醌。
③ 铜还参与植物体内的氮素代谢过程。 缺铜时, 蛋白质合
成受阻, 可溶性氨基态氮积累。 铜对共生固氮也有影响, 可能是
共生固氮过程中某些酶的成分, 缺铜时, 根瘤内末端氧化酶的活
性降低, 这对固氮作用不利。