（!） 南湖菱 又名圆角菱。 原产浙江嘉兴南湖。 果较大， 平
均单果重#!%。 果皮白绿色， 四角退化， 仅剩痕迹。 嫩菱肉脆嫩，
味甜；老菱肉含淀粉多， 糯性， 品质优。 中熟、浅水生， 当地&月上
旬播种，’月中旬到#(月下旬采收。 每公顷产*,$(!#-$((+%。
果实成熟后易自然脱落，须注意及时采收。
（-） 邵伯菱 原产江苏省江都邵伯湖， 平均单果重#!%。 果
皮白绿色，皮较薄，品质优。 早中熟，浅水生。 当地&月上旬播种，
’月中旬到#(月中旬采收。 每公顷产)(((!,$((+%。
（&） 胭脂菱 又名红菱、蝙蝠菱， 原产江苏南京。 为两角菱，
果皮胭脂红色， 单果均重#&%。 肉质细面， 宜熟食， 品质优。 早中
熟，浅水生。 当地&月上旬播种，’月中旬到#(月中旬采收， 每公
顷产)(((+%。
（$） 小白菱 原产江苏吴江， 果较小， 单果均重,"$%。 果皮
白绿色。 皮薄肉硬，粉质，宜熟食。 品质中等。 晚熟，深水生，植株
抗风浪能力较强。 当地&月中旬播种，*!##月采收， 每公顷产
)(((!*(((+%。
（)） 大青菱 原产江苏苏州， 果大， 单果均重!(%。 果皮青绿
色。 皮较厚，肉质较粗， 宜熟食。 晚熟， 深水生。 当地&月中旬播
种，*!##月采收。 每公顷产,$((!*(((+%。
（,） 畅角菱 原产浙江杭嘉湖地区， 单果均重#(%。 果皮青
白色，品质中等。 中晚熟， 深水生。 当地&月上旬播种，’月下旬
到#(月中旬采收。 每公顷产量,$((!*(((+%。
（’） 扒菱 又名乌菱， 原产湖北嘉鱼， 为两角菱。 单果均重
#(&
水生蔬菜加工工艺与配方
!!"。 果皮深绿色，老熟后近黑色。 成熟时不易落果，菱肉粉质， 宜
熟食和加工制粉，也可制干风菱。 晚熟， 深水生。 长江中、下游地
区#月上、中旬播种，华南地区!!$月播种，%!&’月采收。 每公