氮是蛋白质、核酸、磷脂的主要成分，而这三者又是原生质、细胞核和生
物膜的重要组成部分，它们在生命活动中占有特殊作用。因此，氮被称为生
命的元素。
缺氮：蛋白质、核酸、磷脂等物质的合成受阻，植物生长矮小，分枝、分蘖
很少，叶片小而薄，花果少且易脱落；缺氮还会影响叶绿素的合成，使枝叶变
黄，叶片早衰甚至干枯，从而导致产量降低。因为植物体内氮的移动性大，
老叶中的氮化物分解后可运到幼嫩组织中去重复利用，所以缺氮时叶片发
黄，由下部叶片开始逐渐向上，这是缺氮症状的显著特点。有些作物如西红
柿、玉米叶脉和叶柄上出现红色或暗紫色，这也是缺氮的症状。