作物各种必须营养元素在体内都各自担负着独特的生理作用。因此，
第一章摇 作物营养 员猿当某种营养元素在农作物体内缺乏，会导致一系列物质代谢和运转上的障
碍，使根、茎、叶、花或果实在外形上表现出某些特殊的症状，也称为营养元
素“缺素症”或“生理性病害”。同一种作物缺乏不同的营养元素，其外部形
态特征也有明显的区别，不同作物缺乏同一种营养元素，其外部形态特征也
不完全相同。因而，可以根据作物缺乏症状，判断作物缺乏某种营养元素。
同时，作物缺素症状在一定程度上，也反映了土壤某种营养元素的丰缺状
况。因此，可根据作物表现出的缺素症状，正确地判断养分的丰缺，为合理
施肥提供依据。