大蒜的二次生长 (彩图6) 是指侧芽在形成蒜瓣的过程中, 不经
过休眠, 顶芽萌发生长出许多细长丛生叶的现象, 又称为次级生长、
复瓣蒜、 蒜瓣再生叶薹、 分杈蒜、 马尾蒜、 胡子蒜、 分株蒜、 叉头
蒜、 多瓣蒜等。 多在抽薹前后发生, 是一种生理异常现象, 一般减产
30%~40%。 严重影响蒜薹和蒜头产量和质量, 降低商品性。
(1) 二次生长的表现 二次生长可分为外层鳞芽型、 内层鳞芽
型、 气生鳞茎 (天蒜) 型3种。
① 外层鳞芽型 又称为外层型二次生长、 背娃蒜、 母子蒜。 正
常的鳞芽膨大成鳞茎后就进入休眠, 外层叶片叶腋中萌生1个或数个
鳞芽。 萌生的鳞芽延迟进入休眠期, 继续分化和生长, 在鳞茎的外围
附生一些小蒜瓣或小蒜头。 使蒜瓣排列混乱, 蒜头畸形, 形成复瓣蒜
(由蒜瓣再生叶蔓长成的次一级蒜瓣, 使蒜头形成复瓣蒜, 复瓣蒜的
蒜瓣很小, 无商品价值), 收获时外层蒜瓣容易分离散落在土中, 对
产量和商品性影响较大。
② 内层鳞芽型 又称为内层型二次生长。 正常分化的鳞芽进入
休眠后, 鳞芽外围的保护叶继续生长, 从植株的叶鞘口伸出, 形成多
个分杈。 有的分杈发育成正常的蒜瓣, 有的分杈发育成分瓣蒜, 其中
有少数分瓣蒜还形成花薹。 轻度的内层型二次生长对蒜头的外形影响
不大, 发生严重时, 蒜薹变短, 薹重降低, 蒜瓣排列松散, 蒜头上部
易开裂, 所形成的分瓣蒜外观酷似一个肥大的正常蒜瓣, 常被选作蒜
种, 但播种后由一个种瓣中长出2株至多株蒜苗, 从而影响所生蒜头
的产量和质量。
③ 气生鳞茎型 又称为顶生型二次生长。 蒜薹总苞中的气生鳞
茎延迟进入休眠, 继续生长成小植株, 甚至再抽生细小的蒜薹, 蒜薹
多短缩在叶鞘内或突破叶鞘, 丧失商品性价值, 使蒜头变小或形不成
蒜头。
(2) 二次生长的原因
① 品种 大蒜二次生长类型及发生的严重程度与品种遗传性
有关。
34 葱蒜类蔬菜优质高效栽培技术问答② 蒜种贮藏期间的温度和湿度 大蒜贮藏期或鳞芽分化期遇到
低温 (0~5℃) 和冷凉温度 (14~16℃) 条件下外层型和内层型二次
生长均大幅度增加。 春播地区蒜头收获后要贮藏到第二年3~4月份
播种, 为了使蒜头不致受冻, 贮藏场所的最低温度多控制在 0℃ 左
右, 在长达7~8个月的贮藏期间以及早春露地播种后的一段时间,
都具备诱发二次生长的低温和冷凉条件。 蒜种贮藏场所除温度对二次
生长有影响外, 空气相对湿度也有影响, 而且温度与空气相对湿度之
间有互作用关系。
③ 播种期 播种期与二次生长的关系因品种、 蒜种休眠程度、
蒜种贮藏环境、 播种后出苗快慢以及土壤湿度的不同而异, 而且播种
期早晚对同品种的二次生长类型的影响也不相同。 播种过早 (在8月
份) 或过晚易出现二次生长现象。
④ 蒜瓣大小 蒜瓣大小与二次生长间的关系, 因播种前蒜种贮
藏条件和种植密度不同而有所不同。 在室温下贮藏的蒜种, 大蒜瓣比
小蒜瓣易发生外层型二次生长, 而蒜瓣大小对内层型二次生长的发生
没有显著影响。 种植密度对外层型二次生长的发生没有显著影响, 但
对内层型二次生长的影响很显著。
⑤ 灌水 灌水时期和灌水量对大蒜二次生长的发生有重要影响。
全生育期, 特别是鳞芽分化以后, 灌水次数多, 每次的灌水量又大,
土壤相对含水量为80%~95%时, 对外层型二次生长和内层型二次
生长的发生都有促进作用。 土壤相对含水量为50%时, 外层型二次
生长和内层型二次生长都不发生, 但蒜薹和蒜头产量降低。
⑥ 施肥 过量施用氮施, 特别是氮肥施用过多, 冬前植株长势
旺, 脆嫩, 抗冻性下降, 年后过早追施氮肥, 植株生长过快, 遇倒春
寒天气等因素。 缺磷、 钾或过量施磷、 钾可诱发二次生长。
⑦ 覆盖栽培 大蒜覆盖栽培有两种方式, 一种是地膜覆盖栽培,
另一种是塑料拱棚覆盖栽培。 生产实践证明, 大蒜地膜覆盖栽培有增
产增收的效果, 但有时会出现二次生长增多, 蒜头形状不整齐, 蒜瓣
数增多, 蒜薹短缩、 发育不正常等现象, 究其原因是与地膜覆盖后土
壤温、 湿度及养分的变化有关。
⑧ 气候 大蒜二次生长发生的程度, 在不同年份往往有很大的
差异。 秋播地区冬季温暖, 植株生育迅速, 早春气温回升快, 花芽和
第一章 大蒜 35鳞芽分化早, 分化后日照较短, 如果遇连续降温和降雨天气, 土壤湿
度大, 温度低, 鳞芽再次感应低温, 再次分化出鳞芽和花芽, 以后在
长日照高温条件下形成二次生长植株。
(3) 二次生长的防治
① 选择不易发生二次生长的优良品种, 并根据品种发生二次生
长特点制定相应的控制技术措施。 如果目前所种的主栽品种属于二次
生长易发型, 可以通过引种确定后进行换种。
② 蒜种贮藏时掌握好温度和湿度。 冷库中贮藏的保鲜大蒜只能
作为食用商品蒜, 不能作为以收获蒜头为主的种用蒜。 大蒜收获后进
入夏季, 只要存放环境干燥, 放在室内挂藏或装入网眼袋中堆藏即
可。 也可在室外搭建防雨、 防晒棚, 在棚下堆藏或挂藏。 保持20℃
以上的温度和75%以下的空气相对湿度, 不能将蒜种进行低温处理
后提早播种, 也不要放在窑洞或甘薯窖中存放。
③ 适时播种。 不能盲目提早, 尤其是不可为了促进播种后快出
苗而将蒜种进行低温处理。 应根据不同大蒜品种二次生长的特点, 经
过不同年份的田间试验, 确定适宜播种期范围。 正常年份露地栽培一
般于9月下旬~10月上中旬播种, 株行距15厘米×(16~17)厘米。
不宜用过大的蒜瓣播种, 以单瓣重5~6克为宜, 蒜种要分级, 种瓣
要均匀, 不种露芽蒜。 培育适龄壮苗, 越冬前要有5~6片叶, 假茎
粗0.6~1.0厘米, 苗高20厘米左右。 种植深度要求6~7厘米, 覆
土后蒜尖以上盖土2~3厘米厚。
④ 合理密植。 根据不同品种的二次生长特性、 不同的生产目的,
选择大小适宜的蒜瓣播种, 并采用适宜的种植密度。
⑤ 科学配方施肥 多施有机肥, 适当配施氮、 磷、 钾、 硫肥,
适量控制氮肥, 用速效性氮肥追肥时, 忌多次多量施用, 特别是返青
期要少施或不施速效性氮肥。 积极推广测土配方施肥技术。 耕翻土地
前每亩施入腐熟鸡粪2~3立方米, 或优质腐熟厩肥4~5立方米。 肥
力中等土壤每亩可按硫酸钾复合肥75~100千克, 或尿素15千克、
磷酸二铵25千克、 硫酸钾30千克, 生物有机肥80千克施入。 若不
施用有机肥, 还应加豆饼50千克或棉籽饼100千克。 另外, 每亩可
加施硫酸锌及硼砂各1千克。
⑥ 加强春季管理 春季返青后施氮肥不宜过早, 于3月下旬浇
36 葱蒜类蔬菜优质高效栽培技术问答水并每亩追施尿素20千克、 硫酸钾10千克。 防治蒜蛆每亩用1.8%
阿维菌素乳油30~60毫升, 或用50%辛硫磷0.5千克灌根。 同时注
意除草。 进入蒜薹及蒜头形成期, 视植株长势每亩再施入10~15千
克尿素, 并浇水。
⑦ 地膜覆盖不要过早 秋播区覆膜的要比不覆膜的在适宜播种
期内向后推迟5~6天, 防止苗期生长过旺, 鳞芽、 花芽分化过早,
翌春遇低温产生二次生长; 也可播期不推迟, 改播种后立即盖膜为晚
盖膜, 待蒜苗已经全部出土齐苗后, 天气已开始转凉, 于10月中、
下旬采取一次性集中盖膜掏苗。 另外, 地膜覆盖的返青后要控制氮素
化肥用量。
⑧ 加强病害防治 大蒜叶枯病、 疫病、 叶斑病等在生长中后期
发生, 腐败病在中后期多雨多湿年份发生, 这些病害发生后常增加二
次生长的发生。 可选用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800倍液, 25%
代森锰锌可湿性粉剂 400 倍液, 75%百菌清可湿性粉剂 500 倍液,
50%异菌脲可湿性粉剂1000倍液, 50%腐霉利可湿性粉剂500倍液
等药剂喷雾防治。