氨基酸的营养价值
是什么?
蛋白质是一切生命的物质基础。 蛋白质不但是生物体的重要组
成成分, 而且还是新陈代谢过程中调节和控制生命活动的物质。 没
有蛋白质就没有生命。 鱼类的生长主要是依靠蛋白质在体内构成组
织和器官。 鱼类对蛋白质的需要量比畜禽高。 和其他动物一样, 鱼
类需要从外界食物中摄取蛋白质, 在消化道中经消化分解成氨基酸
后被吸收利用。 蛋白质的生理功用是: 供机体组织蛋白质的更新、
修复以及维持机体蛋白质现状, 用于生长 (机体蛋白质的增加),
作为部分能量来源, 机体各种激素和酶类等具有特殊生物学功能的
构成物质。
鱼类对蛋白质的需求其实就是对氨基酸的需求, 动物、 植物和
微生物在合成蛋白质时所需要的起始物质各不相同。 植物和有些微
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二、 营养与饲料生物能利用简单无机物 (如二氧化碳、 硝酸盐、 硫酸盐等) 合成氨
基酸, 也有某些微生物和绿色植物能直接利用空气中的氮来代替硝
酸盐合成氨基酸。 这一生命形式是蛋白质的最初来源。 动物则不能
利用简单的无机物合成氨基酸, 必须通过直接或间接的摄取而获得
氨基酸。 必需氨基酸是指动物在体内不能合成, 或合成的数量不能
满足机体的需要, 必须从食物中摄取的氨基酸。 鱼类的必需氨基酸
有10种: 异亮氨酸、 亮氨酸、 赖氨酸、 蛋氨酸、 苯丙氨酸、 苏氨
酸、 色氨酸、 缬氨酸、 精氨酸、 组氨酸。 所以, 对于渔用饲料不仅
要注意蛋白质的数量, 更要注意蛋白质的质量, 也就是必需氨基酸
种类要齐全, 数量、 比例要合理, 这样才容易被鱼类利用于生长。