豌豆属冷季豆类, 要求温暖而湿润的气候环境, 耐寒能力不及小
麦、 大麦。 豌豆冻害发生在植株生长早期或花荚期间, 生长点死亡并
且叶片会出现不规则的坏死斑, 一般豌豆品种在苗期能耐-4℃的低
温, 在-5℃以下即会受冻害。 不同生育阶段生物学起始温度为: 发
芽出苗期为2~4℃ (最适温度为9~12℃, 最高为32~35℃), 营养
器官形成为7~8℃ (最适温度为14~16℃), 生殖器官发育为6℃
(最适温度16~20℃), 结荚温度为6.5℃ (最适温度为16~22℃)。
低于起始温度时, 豌豆会出现不同程度冻害。 对于用于速冻加工、 生
育期短的中豌系列遇寒流冻害更加严重。
(1) 冻害原因 在南方地区, 豌豆在三种情况下易受冻害。 一
是冬季比较干旱, 水分不足, 形成干冻, 寒潮来临时易受冻害。 二是
豌豆进入越冬, 因气温高, 生长旺盛, 寒流袭击时气温骤降而受冻。
164 豆类蔬菜优质高效栽培技术问答三是强寒潮连续袭击, 温度低, 时间长而受冻。
(2) 冻害机理 细胞结冰引起原生质过度脱水, 破坏原生质蛋
白质分子的空间构型。 同时, 结冰最易伤害膜结构, 使膜蛋白凝聚,
脂类层破坏。 膜破坏, 代谢就紊乱, 最后导致细胞死亡。
(3) 预防措施 清沟排水, 防止积水结冰, 确保三沟 (围沟、
腰沟、 畦沟) 畅通, 田间无积水, 避免渍水过多妨碍根系生长, 做到
冰冻或雪融化后生成的水能及时排掉, 从而有利于冬作物生产的快速
恢复。 可采用覆盖技术预防冻害, 如采用稻草或麦秆等覆盖于豌豆
田。 但一般寒潮结束后要及时掀开, 以防各种病虫害。
(4) 补救措施 一是及时松土和根际培土, 破除土壤表层冰块,
提高土壤温度, 促进豌豆生长。 二是苗期受冻应增施肥料以促进多分
枝, 靠分枝形成产量; 在花期受冻, 要适时摘顶, 调节营养, 提高结
荚数。 三是加强冻后管理, 寒流过后及时查苗, 及时摘除冻死叶, 拔
除冻死苗, 对由于表土层冻融时根部拱起土层、 根部露出、 幼苗歪倒
等造成的 “根拔” 苗, 要尽早培土壅根; 解冻时, 及时撒施一次草木
灰或对叶片喷洒一次清水, 对防止冻害和失水死苗有较好效果, 可有
效减轻冻害损失。 四是增施速效氮、 磷、 钾肥。 灾后适当追施一些速
效氮、 磷、 钾肥, 以增强豌豆对冻伤的修复。 豌豆受冻后, 叶片和根
系受到损伤, 必须及时补充养分。 要普遍追肥, 每亩追施3~5千克
尿素, 长势差的田块可适当增加用量, 使其尽快恢复生长。 在追施氮
肥基础上, 要适量补施钾肥, 每亩施氯化钾3~4千克或根外喷施磷
酸二氢钾1~2千克, 以增加细胞质浓度, 增强植株的抗寒能力, 促
灌浆壮籽。 五是加强测报, 防治病虫害。 豌豆受冻后, 较正常植株更
容易感病, 要加强病虫害预测预报, 密切注意发生发展动态。