鱼类对脂肪有较高的消化率, 尤其对低熔点脂肪, 其消化率一
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淡水鱼养殖技术问答般在90%以上。 因为鱼类对碳水化合物的利用率低, 所以脂肪成
为鱼类重要而经济的能量来源。 近几年来, 国外一直采取在饲料中
添加油脂, 配制高脂肪、 低蛋白饲料, 以减少对蛋白质的使用量,
提高饲料的利用效率。 其添加量一般为5%~6%, 最高可达10%
以上。 据研究, 我国主要养殖鱼类鱼种饲料中脂肪含量为: 青鱼
6%~6.5%, 草 鱼、 团 头 鲂 3% ~6%, 鲤 5% ~8%, 鲮 4% ~
5%, 罗非鱼6.2%~7.6%。
在必需脂肪酸需求方面, 鱼类不同于哺乳动物。 对哺乳类起主
要作用的必需脂肪酸是 n-6脂肪酸, 如亚油酸 (十八碳二烯酸)、
花生四烯酸; 而对鱼类起主要作用的是n-3脂肪酸和n-6脂肪酸两
种, 如亚麻酸 (十八碳三烯酸)、 亚油酸、 EPA (二十碳五烯酸)、
DHA (二十二碳六烯酸)。