天天翻堆的发酵料处理技术，是对 “低温翻堆”技术的总结和
提升：鉴于低温翻堆不便于实际掌握和操作，针对三级种发酵灭菌
二段式操作方式，研制出来的一种操作方法。基本操作是：基料建
堆后每２４小时翻堆一次；只是要在低温时节应予适当升温保温，
比如温热水拌料、选择背风向阳处建堆、料堆上覆盖草苫等，既保
障了基料经过高温处理和基料营养的有效转化，又避免了基料过热
损失营养，一举双得。
该种发酵方法，既能达到发酵的目的，又能最大限度地减少基
料的营养损失，而且，还省却了观察温度、计算时间等繁琐程序，
具有简化生产操作、保障生产成功等多重优势，适合规模化生产采
用，该方法后被逐渐用于鸡腿菇的基料处理中，并得到人们的广泛
认可，值得推广。