(1)制米糜子是传统的制米作物,黄米及其加工制
品是糜子产区的主要口粮和保健食品。黄米加工技术简单,
长期以来是糜子产区的主要口粮,但口感不好,适口性差,
是影响糜子产品开发推广的主要因素。
(2)制酒糜子是传统的制酒原料,糜子产区几乎家
家户户都有用糜子酿制黄酒的习惯,但多为自酿自用。著
名的糜子酿酒企业主要包括山东即墨老酒、兰陵美酒,宁
夏金糜子酒、内蒙古的蒙古酒等。
(3)风味小吃糜子及糜子面可以制作多种小吃,风
味各异、形色俱佳、营养合理、食用方便,制作历史悠久。
例如茶汤、驴打滚、炸糕、枣糕、浸糕、年糕、连毛糕、
糕斜儿、清真酥香糖、汤团、粽子、摊花、煎饼、窝窝、
火烧、油馍、酸饭、糜子粉、炒米、糜面杏仁茶等。