大白菜在我国各地一年四季均可栽培,春、夏季和早秋栽培的
价格较高,效益好,一般没有价值上涨空间,不建议长期贮存,可做
短期保鲜处理。
秋季中晚熟大白菜生产量大、耐贮,不仅是北方地区冬、春两
季市场上的主要蔬菜,还可以调剂南方市场的部分需求。 随着以
一家一户形式普遍冬储大白菜的量越来越少,初级大白菜市场占
有量已趋饱和或过剩,增强贮藏加工能力、延长上市时期仍然是解
决中晚熟冬储类型大白菜上市过于集中的生产问题和提高大白菜
附加值的有效途径之一。
大白菜品种间耐贮性差异很大,一般青帮品种耐贮性要好于
白帮品种。 如果准备长期贮藏,可以选择生育期长,贮存期间生长
缓慢的青帮品种。 在栽培生产中可适当晚播,以免包心太足。 因

为贮藏过程中菜心继续生长,容易破肚子,失去食用价值。