马铃薯二季作区的春薯栽培, 收薯正处在炎热的夏季, 一时不
能上市的也需进行贮藏保鲜。 夏季贮藏马铃薯与秋冬贮藏是不同
的, 应特别注意贮藏的场所要严格消毒, 贮藏过化肥、 农药、 油类
物品的地方, 不能再贮藏马铃薯, 也不能和葱蒜类蔬菜放在一起贮
藏, 否则易引起块茎腐烂。
食用薯贮藏应尽量保持低温, 尽量避光保存。 设法降低自然损
耗。 长时间的见光薯块必然变绿, 结果常使薯块食味发麻, 甚至失
去食用价值。 食用薯的贮藏技术要点和方法如下:
(1) 温湿度适宜 马铃薯贮藏适宜的温度为3~5℃, 相对湿
度为90%~95%。 马铃薯在3℃ 以下贮藏会受冷变甜或者产生褐
变。 4℃是大部分品种的最适贮藏温度。 因为在4℃ 下, 块茎不发
芽或很少发芽, 皱缩少, 其他损失也少。 马铃薯在相对湿度90%
以上时失水最少, 但过湿容易腐烂或提早发芽, 过干会变软而皱
缩。 为了防止马铃薯表面形成凝结水, 要进行适当的通风, 通风的
同时也给块茎提供了适当的氧气, 可防止长霉和黑心。
(2) 采前准备 长期贮藏的马铃薯, 应选用休眠期长的品种。
栽培时, 首先要选择优质的种薯, 做好种薯消毒。 施肥中注意增施
273磷肥、 钾肥。 生育后期要减少灌水, 特别要防止积水。 收获前一周
停止浇水, 使块茎含水量减少, 薯皮充分老化, 以利于及早进入休
眠和减少软腐病及晚疫病的传染。
(3) 贮前处理 经过愈伤处理的块茎可以明显降低贮藏中的自
然损耗和腐败病菌引起的腐烂。 马铃薯在贮藏条件适宜时, 贮藏期
可达8~12个月。 马铃薯和甘薯一样, 采收后需要在较高的温湿度
条件下进行愈伤处理, 以恢复被破坏了的表面保护结构。 一般在
10~15℃、 95%相对湿度条件下, 放置10~15天。 然后在3~5℃
温度条件下进行贮藏。
(4) 收后预贮 春播夏收的马铃薯, 在6~7月收获。 收获后
尚有3个月以上的时间处在高温条件下, 若无冷库贮藏条件, 则需
先在阴凉通风的室内, 或荫棚下堆放预贮。 薯堆一般不高于 0.5
米, 宽不超过2米。 在堆中放一排通气筒以便于通风降温, 并用草
苫遮光。 要视天气情况不定期检查和倒动。 倒动时, 要轻拿轻放,
避免机械损伤。 等到气温变冷后要转移到保温较好的贮藏窖内进行
冬季贮藏 (或进行沟藏和通风库贮藏)。
(5) 通风库贮藏 将马铃薯装筐码于库内, 每筐约25千克。
薯筐不要装得过满, 以防被压伤, 同时也利于通风散热。 垛的高度
以5~6筐高为宜。 另外也可以散堆于库内, 堆高为1.3~1.7米,
薯堆与库顶之间需有60~80厘米的空间。 薯堆中每隔2~3米放一
个通风筒。 为了加速排除薯堆中的热量和湿气, 可在薯堆底部设通
风道与通气筒连接, 用鼓风机吹入冷风。 秋季至初冬, 夜间应打开
通风系统, 让冷空气进入, 白天则关闭, 使室内保持低温。 冬季应
注意保温, 必要时加温。 春季气温上升后可采用夜间短时放风、 白
天关闭的方法, 延缓库温上升。
(6) 棚窖贮藏 用于贮藏马铃薯的棚窖, 其结构与大白菜窖相
似, 但由于马铃薯贮藏适温 (4℃) 高于大白菜 (0℃), 所以窖身
要加深, 窖顶覆盖增厚, 以提高保温性能。 通风面积也可略小于白
菜窖。 马铃薯可以在窖内堆放, 也可装筐后码成垛。 薯堆厚度一般
不超过1.5米。 薯堆中每隔2~3米应设置一个通气筒。 通气筒可
用竹条做成带格空心圆柱形, 以利于通风散热。 窖藏马铃薯一般不
需倒动, 但在窖温较高时, 除了加强通风降温外, 可酌情倒动1~
2742次。 严冬季节则特别要注意保温防冻。 春季天气转暖后可采用夜
间放风、 白天封窖的办法控制温度。
但种薯贮藏不能放在低温处, 准备秋播的马铃薯更应注意, 以
免到秋季播种时块茎没有度过休眠期, 影响播种质量, 造成不出苗
或出苗晚, 降低产量和品质。 夏季贮藏一般都在薯堆上盖上薄薄的
一层沙, 也可盖些报纸或薄的草毡。 室内贮存时白天应关闭窗户,
并在窗户上搭上荫棚, 避免烈日高温, 晚上开窗通风。 贮藏地面可
铺干沙5厘米, 薯块精选后放在上面, 厚度不要超过30厘米, 且
应不断检查, 随时剔除烂薯。 夏秋季节, 贮藏室温度往往在30℃
以上, 必须设法通风降温, 保持25℃ 左右, 相对湿度保持80%左
右。 特别是贮藏前期, 块茎呼吸作用旺盛, 放出大量水分、 二氧化
碳和热量, 会引起贮藏室的高温高湿, 造成烂薯。 所以通风降温,
保持空气干燥非常要紧, 最少每隔20天要全面检查一次, 确保贮
藏安全。