风味独特、质地优良的淮南八公山豆
腐创始人,就是刘安。 这个刘安是西汉高
祖刘邦之孙。 公元前164年被封为淮南
王,都邑设于寿春(即今安徽寿县城关),
名扬古今的八公山就在寿春城边。
刘安好道学,欲求长生不老之术,不惜重金广招方术之士,其中较为出名的有
苏非、李尚、田由、雷波、伍波、晋昌、毛被、
左昊八人,号称“八公”。 刘安在八公的陪
伴下,登北山而造炉,炼仙丹以求寿。 他
们取山中“珍珠”“大泉”“马跑”三泉清冽
之水磨制豆汁,又以豆汁培育丹苗。 没想
到,炼丹不成,却将豆汁与盐卤阴错阳差
地化合 成 一 片 芳 香 诱 人、白 白 嫩 嫩 的 东
西。 当地胆大的农夫取而食之,居然美味
可口。
“豆腐”从此问世。 北山亦更名为“八
公山”,刘安也成为了豆腐的鼻祖。 自刘安
创制出豆腐后,八公山方圆数十里的广大
村镇,就成了名副其实的“豆腐之乡”。