1.保质期时间越长越好？
不是， 一般情况下， 保质期过长的食品无论在品质和安全方面都要稍差， 尤其是在工
业化的社会。
2.加了防腐剂， 保质期时间还是很短， 防腐剂质量太差了？
231食品安全常识 集萃
% 防腐是个综合体系， 防腐剂只是一个环节， 防腐剂不是万能的。
3.防腐剂能够解决一切食品腐败问题？
防腐是个综合体系， 防腐剂只是一个环节， 防腐剂不是万能的。
4.产品中加入了香辛料， 香辛料有抗菌效果， 可以降低防腐剂的使用量？
香辛料也是一个大的污染源， 含有芽孢菌， 这个应该引起注意。
5.杀菌剂和防腐剂是一个东西？
不是一个东西， 一个是寻求长期抑菌， 一个是短期杀菌， 差别很大。
6.保质期、 保存期、 货架期是一个意思？
不是， 保质期内食品是最佳食用阶段， 超过这个阶段， 食品质量会发生变化， 不再适
合食用， 也不能出售。 保存期即推荐最终食用期， 保存期一过食用价值就没了， 保存期比
保质期时间要长。 货架期指在标签上规定的条件下， 保持食品质量的期限。 在此期限， 食
品完全适于销售， 并符合标签上或产品标准中所规定的质量。
