饲料干物质中粗蛋白质含量 ２０％ 以上、粗纤维含量低于
１８ ％的饲料都属于蛋白质饲料，包括植物性蛋白质饲料、动
物性蛋白质饲料及微生物蛋白质饲料。
（１）植物性蛋白质饲料
①大豆饼（粕） 大豆饼（粕）是大豆经榨油后的副产品，
含粗蛋白质 ４０％ ～ ４５％，赖氨酸含量较高，必需氨基酸比例较
好，Ｂ 族维生素较谷实类丰富，是鸡最理想的植物蛋白质饲
料。 大豆饼（粕）与玉米、高粱配合使用，可提高饲料中蛋白
质的质量，有利于氨基酸的利用。 大豆饼（粕）中含有胰蛋白
酶抑制因子、红血球凝集素和皂角素。 大豆饼（粕）过生，胰
蛋白酶抑制因子阻碍蛋白质的吸收利用，红细胞凝集素和皂
角素对鸡有毒害作用；加热过度，造成豆饼（粕）过熟，影响氨
基酸利用率和代谢能值。 加热适宜的大豆饼（粕）应为淡黄
色至淡褐色。 优质豆饼（粕）适口性好，饲喂价值在各种饼粕
饲料中最高，用量可占日粮的 １０％ ～ ３０％。
·６４·②菜籽饼（粕） 含有较高的蛋白质，为 ３４％ ～ ３８％。 含
硫氨基酸含量高，精氨酸含量较低，氨基酸组成较平衡。 粗纤
维含量较高，有效能值低，饲喂价值明显低于豆粕。 生菜籽饼
中含有一种芥子毒素，鸡采食过量导致生长受阻、破蛋和软蛋
增加，所以应加热去毒后使用。 菜籽饼（粕）用量：雏鸡饲料
中不用，青年鸡和产蛋鸡饲料中可占 ５％。
③花生饼（粕） 花生饼是一种较好的蛋白质饲料，粗蛋
白质含量略高于豆饼，为 ４２％ ～４８％，含有较多的不饱和脂肪
酸，精氨酸和组氨酸含量高，赖氨酸含量低，适口性好，与豆饼
配合使用效果较好。 花生饼脂肪含量高，不耐贮藏，在潮热环
境下易感染黄曲霉菌而产生黄曲霉毒素，对鸡危害极大，抑制
鸡的生长，甚至导致死亡。 花生饼质量因其脱壳程度不同而
有差异，如脱壳不彻底，粗纤维含量高，不易添加太多。 加热
不良的花生饼（粕）会引起雏鸡胰脏肥大，此效应随鸡龄增加
而减弱。 花生饼（粕）育成期用量可达 ６％，产蛋鸡用量可达
９％。 为避免黄曲霉素中毒，雏鸡最好不用，其他阶段用量宜
在 ４％以下。
④棉籽饼（粕） 粗蛋白质含量较高为 ３４％以上，蛋氨酸
和赖氨酸含量较低，粗纤维含量高。 含有棉酚等有毒成分，饲
喂前须脱毒处理。 鸡日粮中添加量过大，会造成蛋品质降低，
蛋壳颜色变浅，在贮存期蛋白会呈粉红色、蛋黄出现绿黄或暗
红斑点，种蛋受精率和孵化率降低。 因此，一般蛋鸡和种鸡日
粮中棉籽饼不超过 ５％。
⑤芝麻饼 芝麻饼粗蛋白质含量达 ４０ ％以上，蛋氨酸与
色氨酸含量丰富，但赖氨酸含量低。 芝麻饼的钙含量远高于
其他饼粕饲料，磷含量也高，以植酸磷为主，从而抑制钙、磷、
锌的吸收。 在日粮中添加 ５％左右，可降低饲料成本，提高蛋
·６５·白质利用率。 添加过量会造成生长受阻，腿病发生率增加，因
此雏鸡日粮应避免使用。 据报道，将芝麻饼、棉籽饼和花生饼
合用，按 １５％比例添加到日粮，饲喂效果较好。
⑥葵花籽饼 葵花籽饼粗蛋白质含量较高，可达 ４０％以
上，粗纤维、粗脂肪含量较低，Ｂ 族维生素含量高。 脱壳程度
对葵花籽饼（粕）的营养价值影响很大，未脱壳葵花籽饼（粕）
属低质蛋白质饲料。 一般在蛋鸡日粮中可占 １０％ ～ ２０％。
（２）动物性蛋白质饲料
①鱼粉 鱼粉是目前使用最广泛的动物性蛋白质饲料，
也是鸡最理想的蛋白饲料。 鱼粉蛋白质含量可高达 ６３％ ～
７０％，消化率达 ９０％以上。 氨基酸组成平衡，蛋氨酸、赖氨酸、
色氨酸、胱氨酸等含量丰富，钙、磷含量高，而且几乎都是有效
磷，Ｂ 族维生素和硒含量高，盐含量不宜超过 ４％。 由于鱼粉
价格高，所以掺假现象非常严重，掺杂物的种类繁多，有尿素、
麸糠、饼粕、血粉、羽毛粉等，购买时一定要鉴别。
鱼粉在使用时用量不宜太大，使用不当会造成肌胃糜烂；
鱼粉要符合国家卫生标准，特别是要防止沙门氏杆菌和大肠
杆菌的污染；鱼粉中含有盐分，要防止食盐中毒；与植物性蛋
白质饲料合理搭配，使氨基酸达到平衡。 一般鱼粉可占蛋鸡
日粮的 １％ ～ ６％。
②肉骨粉及血粉 屠宰场的下脚料即不能食用的畜禽骨
骼、肌肉、内脏、其他废弃物和血液干燥后加工制成肉骨粉和
血粉。 原料不同，其营养价值有很大差别，粗蛋白质含量可达
４０％ ～ ９０％。 营养价值不如鱼粉和豆饼，产品质量不稳定。 赖
氨酸含量高，钙、磷不平衡。 一般蛋鸡日粮中用量为 ３％ ～
５％，同时注意补充缺乏的氨基酸及钙、磷平衡。 品质低劣的
肉骨粉不能饲用，否则会引起肉毒梭菌中毒。
·６６·③羽毛粉 粗蛋白质含量高，可达 ８０％以上，胱氨酸含
量高，氨基酸极不平衡，蛋鸡中用量不超过日粮的 ３％。 用
２％ ～３％的羽毛粉代替血粉，不影响采食量、增重、产蛋率及
蛋重，并能防止啄癖，减少死亡，降低饲料成本。
④蚕蛹粉 粗蛋白质含量高为 ６８％左右，氨基酸较平
衡，营养价值较高，蛋鸡日粮中用量可占 ５％ ～ １０％。 不耐贮
藏，易腐败变质，腐败变质的蚕蛹粉不可饲用。
（３）微生物蛋白质饲料 主要指饲料酵母。 饲料酵母的
价格便宜，粗蛋白质含量为 ４０％ ～ ６０％，且含有丰富的水溶性
维生素和磷，蛋氨酸含量少，使用时适当添加合成氨基酸效果
很好。
