能量是鸡必需的营养物质，主要来源于能量饲料。 能量
饲料是指干物质中蛋白质含量低于 ２０ ％、粗纤维含量低于
１８％的饲料。 主要有谷实类、糠麸类、油脂类、块根块茎类及
·６１·糟渣类，在日粮中的比例为 ５０％ ～ ７０％。
（１）谷实类
①玉米 玉米含能量高，鸡代谢能为 １３? ４３ ～ １４? ４８ 兆
焦 ／ 千克，粗纤维低，适口性好，鸡的消化利用率高，是配制饲
料的首选原料，且以黄玉米为最佳。 但玉米粗蛋白质含量低，
赖氨酸、蛋氨酸、钙、磷和 Ｂ 族维生素含量较少。 玉米的品
种、产地不同，营养物质的含量不同，黄玉米含有少量的胡萝
卜素，有助于蛋黄和皮肤的着色。 玉米的饱满度不同，营养价
值不同，这也是很多鸡场在更换配料玉米时，出现产蛋率下降
的原因。 脂肪含量较高易酸败，易被黄曲霉污染。 应贮存含
水 １４％以下，且置于干燥通风之处。
②小麦 小麦含蛋白质和能量都很高，氨基酸含量也较
全面，Ｂ 族维生素含量相当丰富，适口性较好。 小麦的鸡代谢
能为 ９? ４１ ～ １１? ４６ 兆焦 ／ 千克，是玉米的 ９０％左右，小麦等量
取代玉米时，饲喂效果不如玉米，产蛋鸡的饲料转化率下降。
粉碎的小麦配制饲料要制成颗粒料，或压扁、粗粉碎饲用，否
则粉碎得太细，由于含有胶质，会粘鸡喙影响鸡的采食。 小麦
的用量可占饲料的 １０ ％ ～ ３０ ％。 目前，提高小麦饲喂效果
的有效措施是：在小麦日粮中添加特异性的木聚糖酶，可提高
利用率和鸡的生产性能。
③大麦 大麦与小麦比较粗蛋白质含量低、粗纤维含量
高、含有丰富的 Ｂ 族维生素，一般用量占日粮的 １０％ ～ １５％。
鸡代谢能为 ９? ５～１１? ３ 兆焦／ 千克。 大麦中含有单宁，影响适口
性和蛋白质消化利用率。 对于蛋鸡，大麦用量过多，对产蛋量
影响不大，但饲料转化率明显下降。 在大麦日粮中添加特异性
复合酶制剂（淀粉酶、β?葡聚糖酶、蛋白酶等），就能明显降低
前肠食糜黏稠度，消除大麦的负效应，使蛋鸡日粮中用量提高
·６２·到 ４０ ％。
④高粱 高粱可代替部分玉米作为能量饲料，其鸡代谢
能为 １２? ８４ ～ １４? ６ 兆焦 ／ 千克，低于玉米，粗蛋白含量与玉米
相近，但质量较差。 高粱中含有单宁，有苦涩味，适口性差，在
蛋鸡日粮中用量：雏鸡料中不使用，育成鸡和产蛋鸡日粮控制
在 ２０％以下。 但由于高粱中叶黄素较低，影响蛋黄、皮肤、脚
等着色，可配合使用苜蓿草粉、玉米蛋白粉和叶黄素浓缩剂，
获得满意效果。
⑤糙米和碎米 糙米和碎米是蛋鸡的良好饲料，鸡代谢
能 １４? １ ～ １４? ２３ 兆焦 ／ 千克，低于玉米，适口性较好。 碎米常
作为雏鸡的开食料。 用量可占日粮的 ２０ ％ ～ ４０％。
⑥次粉 次粉是小麦加工副产品，为胚芽、部分碎麸和粗
粉的混合物，不耐贮存，现买现用。 次粉可作为饲料黏合剂，
也是较好的能量饲料，鸡代谢能为 ９? ２９ ～ １１? ３ 兆焦 ／ 千克。
因其黏合性影响采食，所以一般在粉状配合饲料中用量不超
过 １０％。
（２）糠麸类
①小麦麸 小麦麸粗纤维含量较高为 ８％ ～ ９％，能量价
值较低，鸡代谢能为 ６? ２８ ～ １０? ５９ 兆焦 ／ 千克。 维生素含量丰
富，特别是 Ｂ 族维生素和维生素 Ｅ，但烟酸利用率仅为 ３５％，
缺乏维生素 Ａ、维生素 Ｄ 等。 矿物质含量丰富，特别是微量
元素铁、锰、锌较高；钙少磷多，主要是植酸磷。 小麦麸在配合
饲料中的适宜用量为：雏鸡不超过日粮的 ５ ％，产蛋鸡不超过
日粮的 １０％。
②米糠 米糠是糙米加工后的副产品。 米糠中脂肪、粗
蛋白质及 Ｂ 族维生素等含量高，铁和锰含量丰富，缺少维生
素 Ａ 、维生素 Ｃ 和维生素 Ｄ。 钙较低，含磷高，且主要是植酸
·６３·磷，会造成钙、镁、铁、锌、磷等矿物质的利用率低，粗纤维含量
不高，有效能值较高为 １０? ９２ ～ １１? ２１ 兆焦 ／ 千克，一般占日粮
的 ５％ ～ ８％。
（３）块根、块茎类 马铃薯、甜菜、南瓜、甘薯等饲料含碳
水化合物多，适口性好，价格便宜，易贮藏，但含蛋白质少，矿
物质不平衡，在蛋鸡饲料中应少量添加。
（４）油脂类 油脂类饲料含能量高，其发热量为碳水化
合物的 ２? ２５ 倍。 为了提高鸡饲料中的能量水平，常在饲料中
添加少量的油脂。 蛋鸡日粮中添加油脂量 ２％ ～ ５％，尤其是
富含不饱和脂肪酸油脂，可增加蛋重。