随着人们生活水平的不断提高, 在我国人均消费17~18千克
禽蛋的水平不会继续出现大幅的上涨, 为此, 蛋鸡产业进入缓慢增
长的 “平台期”, 产业发展趋于饱和, 这样会导致蛋鸡生产者竞争
加剧, 即便是丰产也不一定丰收, 甚至会出现亏损的局面。 当前,
蛋鸡业主要面临着如下现实的问题。
(1) 蛋鸡生产成本控制问题 尽管我国从1985年起蛋鸡数量
及其产品的产量已经稳居世界首位, 但蛋鸡的单产水平和成本控
制、 质量控制仍不及其他先进国家。 蛋料比达不到正常水平, 3∶1
的料蛋比使饲料成本居高不下。 现在需要努力的方向是控制发展总
量, 提高单产水平和总体质量。 同时, 较大幅度地节约成本, 如果
我国蛋鸡的社会平均单产水平能提高到15千克, 则蛋鸡存栏量可
压缩3亿~4亿只, 按每鸡20元的投资成本核算, 每年可节省投
资60亿~80亿元。
(2) 产品质量问题 鸡蛋的质量与卫生安全直接关系着人们的
健康, 绿色、 安全、 营养、 健康蛋品消费已成为趋势。 从技术角度
讲, 鸡蛋的卫生质量中最重要的是疫病控制、 沙门菌检疫、 药物残
留控制及饲料原料品质控制。 但目前我国蛋鸡产业在这方面并未给
予应有的重视, 这不仅影响了蛋鸡产业的健康发展, 损害了消费者
的利益和健康, 而且也影响着人们的消费心理以及人们对鸡蛋产品
的正常需求。
(3) 产品层次单一问题 缺乏真正优质高档的鸡蛋产品, 无法
满足不同消费阶层、 消费群体的需求。 国外的经验告诉我们, 我国
蛋鸡产品应该在加工技术与工艺、 蛋品加工机械自动化、 清洗、 消
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蛋鸡高产养殖技术问答毒、 分级蛋、 液体蛋、 分离蛋、 专用蛋粉、 生化制品等方面重点研
究, 并进行推广和应用, 依据国内外市场的需求组织生产, 提高企
业产品在国际市场上的占有率, 进而稳定蛋鸡生产、 稳定市场价
格, 这是蛋鸡产业化经营的核心。
(4) 小规模、 大群体的产业结构问题 在我国以大量小农户为
基本经营单位的生产模式, 以及我国农村经济欠发达, 是造成我国
目前蛋鸡生产小规模、 大群体的基本结构的主要原因。 由此带来的
市场价格大幅波动、 不能有效配置和利用资源、 技术支撑体系不
足、 不利于规模化产品深加工等缺陷也越来越明显地显现出来, 严
重制约着我国蛋鸡产业的可持续发展。 现在要理智思考的是: 优化
产业结构, 发展以中等规模为主体, 大、 中、 小规模并存的产业结
构模式, 引导和鼓励蛋鸡产业向产供销一体化发展, 强化蛋鸡产业
产品深加工能力, 加强市场潜力的开发, 强化品牌战略意识, 逐步
形成四季均衡的供应环境。
(5) 环境污染问题 一只鸡就是一个污染源, 一个鸡场就是一
个污染物排放场。 鸡的肠道长度仅为其体长的6~7倍, 加之代谢
率高, 饲料通过肠道快, 粪便中残留的有机物比其他家畜粪便要
多, 氮、 磷流失量较大, 造成空气、 土壤和水质污染。 养鸡产生的
氨气、 硫化氢、 二氧化碳、 一氧化碳和氧化氮等各种有害气体, 严
重影响鸡的生长发育, 排放到大气中加剧了空气污染, 危害人类健
康。 配合饲料中添加剂的不合理使用, 使鸡蛋产品及其粪便中残留
大量的抗生素、 化学合成药物, 不仅对蛋鸡产品质量、 蛋鸡安全和
健康造成影响, 而且直接影响人类的生命安全和身体健康。 此外,
还有病原微生物, 高铜、 高锌等重金属对环境的污染。
(6) 鸡蛋产品的品牌和商标问题 品牌竞争是未来产品竞争的
唯一出路, 以品牌带动产业发展已经成为蛋鸡业发展的方向。 一个
好的品牌是靠产品的优良品质来加以保证的, 是需要靠长期不断地
打造、 维护来培育的。 品牌经过图案化设计, 注册登记, 成为商
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一、 熟悉蛋鸡和蛋鸡市场标。 商标与品牌有着密切的关系, 商标一经注册就取得了某个 “品
牌名称” 的专利权, 在法律上就可以得到保护, 别的养殖企业不得
冒用。