液的化学性消化作用，在空肠段
的消化最为重要。胰液和肠液含有多种消化酶，能使食糜中蛋白质、
糖类 （淀粉和糖原）、脂肪逐步分解最终成为氨基酸、单糖、脂肪酸
等。而肝脏分泌的胆汁则主要促进对脂肪及水溶性维生素的消化吸
收。此外，食糜从胃入肠后依靠肠的蠕动逐渐向后推移，同时，禽类
的肠还具有明显的逆蠕动，使食糜往返运行，能在肠内停留更长时
间，使消化和吸收更加充分。小肠中经过消化的养分绝大部分在小肠
吸收，鹅对养分的吸收都是经血液循环进入组织中被利用的。