① ＤＬ蛋氨酸 蛋氨酸又称甲硫氨酸，分子式为 Ｃ５Ｈ１１ＮＯ２Ｓ。
蛋氨酸是具有旋光性的化合物，分Ｌ型和 Ｄ型。Ｌ蛋氨酸容易被动
物吸收；Ｄ蛋氨酸可经过酶的转化成为 Ｌ型而被吸收利用，故两种
类型的蛋氨酸具有相同的生物活性。市售的ＤＬ蛋氨酸即为Ｄ型和Ｌ
型的混合物。
市售日本生产的饲料用 ＤＬ蛋氨酸，为白色至淡黄色的结晶粉
末，具有蛋氨酸的特殊臭味，溶解状态时，呈无色或淡黄色溶液。蛋
氨酸在饲料中的添加，一般是按配方计算后补差定量供应。
② 羟 基 蛋 氨 酸 钙 （ＭＨＡＣａ） 羟 基 蛋 氨 酸 钙 分 子 式 为
（Ｃ５Ｈ９ＮＯ３Ｓ）２Ｃａ；相对分子质量为１４９．１６。羟基蛋氨酸钙虽然没有
氨基，但它具有可以转化为蛋氨酸所需的碳架，故具有蛋氨酸的生物
学活性。但是，它的生物学活性只相当于蛋氨酸的７０％～８０％。
蛋氨酸的检验：
一是感官检查。真蛋氨酸为纯白或微带黄色、有光泽结晶，口尝
有甜味；假蛋氨酸为黄色或灰色，闪光结晶极少，有怪味、涩感。
二是灼烧。取瓷质坩埚１个加入１克蛋氨酸，在电炉上炭化，然
后在５５０℃马弗炉上灼烧１小时，真蛋氨酸残渣在１．５％以下，假蛋
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第二章 鹅的饲料分类及常用饲料原料氨酸在９８％以上。
三是溶解。取１个２５０毫升烧杯，加入５０毫升蒸馏水，再加入
１克蛋氨酸，轻轻搅拌，假蛋氨酸不溶于水，而真蛋氨酸几乎全溶
于水。
（２）Ｌ赖氨酸盐酸盐 简称Ｌ赖氨酸，分子式为Ｃ６Ｈ１４Ｎ２Ｏ２·ＨＣｌ，
相对分子质量１８２．６５。外观为白色粉末状，易溶于水。赖氨酸与蛋
氨酸一样也有Ｄ型和Ｌ型两种，但只有Ｌ型有营养作用；Ｄ赖氨酸
在动物体内不能直接被利用，也不能转化为有营养作用的Ｌ赖氨酸。
因此，作为饲料添加剂只能使用Ｌ赖氨酸。
饲料中添加赖氨酸，一般是以纯Ｌ赖氨酸的质量分数来表示的。
而我们常用的是Ｌ赖氨酸盐酸盐，标明的含量为９８．５％，扣除盐酸
的质量后，Ｌ赖氨酸的含量只有７８．８４％。因此，在使用时应进行
计算。
例如，１０００千克配合饲料中需添加Ｌ赖氨酸１２００克，那么添加
纯度为９８．５％的 Ｌ赖氨酸盐酸盐的数量应为：１２００÷７８．８４％＝
１５２２．０８克。
（３）色氨酸 色氨酸也是限制性氨基酸，它是近些年才开始在饲
料中使用的。作为饲料添加剂的色氨酸有化学合成的ＤＬ色氨酸和发
酵法生产的Ｌ色氨酸。二者均为无色至微黄色晶体，有特异性气味。
玉米、肉粉、肉骨粉中色氨酸含量很低。
（４）苏氨酸 目前作为饲料添加剂的主要是发酵生产的 Ｌ苏氨
酸。此外，部分来自由蛋白质水解物分离的 Ｌ苏氨酸。Ｌ苏氨酸为
无色至微黄色结晶性粉末，有极弱的特异性气味。
苏氨酸通常是第三、第四限制性氨基酸，在大麦、小麦为主的饲
料中，苏氨酸经常缺乏，尤其在低蛋白的大麦 （或小麦）豆饼型日粮
中，苏氨酸常是第二限制性氨基酸。故在植物性低蛋白日粮中，添加
苏氨酸效果显著，特别是补充了蛋氨酸、赖氨酸的日粮，同时再添加
色氨酸、苏氨酸可得到最佳效果。
由于氨基酸添加剂在饲料中添加量较大，一般在日粮中以百分含
量计。同时，氨基酸的添加量是以整个日粮内氨基酸平衡为基础的，
而饲料原料中的氨基酸含量和利用率相差甚大，所以氨基酸一般不加
入添加剂预混料中，而是直接加入配合饲料或浓缩蛋白饲料中。
