由电磁炉自身的加热原理可以知道，电磁炉与其他类型的炉具相比具有以
下优点。
① 清洁卫生。 由于电磁炉在加热过程中不使用燃料，没有燃烧反应，没有明
火，因此整机实现了“零” 排放，“零” 污染。
② 高效节能。 在加热过程中，电磁炉不需要靠热对流形式加热锅具，加热过4
电磁炉维修技术问答
程没有中间热损耗，这使得电磁炉的高热效率是其他任何形式的炉具都无法达到
的。在某些恶劣环境下电磁炉依然可以稳定加热，例如大风环境、 低温环境等，
这也是其他炉具无法完成的。
③ 安全快捷。 现代的电磁炉已经设计有许多保护装置，例如 2 小时无人看管
自动关机保护、 锅具干烧保护、电磁炉过热保护、电压过压/欠压保护等，这些保
护都是围绕着安全而设置的，其他炉具要达到这样的安全保护基本上是不可能的。
电磁炉的薄小轻便更是其他炉具达不到的，这一点也适应了当代都市人快节奏的
生活要求。
④ 智能烹饪。 现代的电磁炉都已经采用微电脑控制，在设计精良的控制软
件监督下可以将某些复杂的烹饪技术进行量化执行， 这也使电磁炉成为炉具中唯
一能完成智能烹饪的炉具（微波炉除外）。
由于电磁炉自身的先天不足，也导致了电磁炉存在一些无法回避的缺点。
① 对锅具材质要求高。 在使用电磁炉时，锅具必须是顺磁性金属材料（如铁
材、 430 不锈铁等） 制成的才能加热，对于其他材质都将无能为力。
② 对电网要求苛刻。 现代的电磁炉都在向大功率发展，机器内部承受着高
压、大电流的不断冲击，在此严酷的电气环境下，若电网出现任何细微的异常，
都会威胁到电磁炉的安全。 因此电网供电质量的好坏也影响了电磁炉的使用
寿命。
③ 产生一定的电磁干扰。 高频电磁炉在工作时多少会向电网和空间产生一
些电磁干扰，例如电磁炉可能会对某些类型的心脏起搏器有一定的影响，但是可
喜的是目前市场上销售的各大品牌电磁炉的电磁干扰均优于国家标准。现在国内
许多有实力的电磁炉生产企业都在为实现更低的干扰指标而不断努力。
