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椒盐蹄膀
2019-08-07
信息编号:1024199
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原料 蹄膀1只。
调料 干菱粉65克,酱油、椒盐、黄酒各6.5克,葱花、姜各4克,精盐2.5克。
制法 1.将蹄膀洗净,剖开,加黄酒、酱油、盐、葱、姜,上笼蒸熟,取出,去骨。
2.用湿菱粉调匀,涂在蹄膀肉上,放入猪油锅内,两面煎黄,再放入旺油锅,炸至发脆,捞出切成小方块,再撒上椒盐(好花椒末及盐合炒熟)。这道菜味香脆,适用于秋冬季节食用。
酿青椒
原料猪肉250克,地栗40克,青椒15个,火腿或鸡肉12.5克,鸡蛋1个,鸡汤适量。调料猪油、菱粉、味精、精盐、酱油、葱姜末、胡椒粉、开洋末、黄酒、白糖各适量。制法1.将青椒挖去心子,在青椒内部涂一层干菱粉...
08-07
蚂蚁上树
原料粉丝100克,猪肉末75克,汤150克。调料植物油750(实耗油50克),酱油20克,料酒、豆瓣酱各13克,葱5克,姜、蒜瓣、味精各3克,辣椒粉1克。制法1.葱、姜、蒜均切末;用旺火把炒勺内的油烧到六七成热,下入粉条,炸至...
08-07
椒盐八宝鸡
原料肥嫩母鸡1只(约1000克),糯米、鲜豌豆米、莲米、芭仁、芡实各25克,金钩10克,火腿、香茵各15克。调料料酒、蛋清、豆粉、椒盐各15克,酱油、香油各10克,素油500克。制法1.母鸡宰杀洗净后,整料出骨,抹料酒...
08-07
三菌炖鸡
原料开膛嫩母鸡1只(约500克),三菌50克,鲜汤750克。调料独蒜25克,猪油75克,葱、姜、料酒各10克,盐3克。制法1.开膛嫩鸡洗净后,连骨剁成约2.5厘米大的块;三菌去根脚洗净,改小,用清水漂起;姜洗净拍破;葱、蒜均洗...
08-07
雪魔芋鸡翅
原料鸡翅、鸡汤各500克,水发魔芋15克。调料猪油50克,酱油、豆粉各10克,盐2克,姜、葱、料酒各15克,味精0.5克,胡椒粉1克。制法1.鸡翅去尖,一断为二,洗净出水;葱挽结;姜拍破;雪魔芋切成长约5厘米、宽约3厘米的...
08-07
番茄豆腐炒肉片
原料番茄2个,豆腐1块,猪肉80克,高汤半杯。调料砂糖、酱油各1汤匙,酒2汤匙,盐、姜丝各1匙,油、水溶栗粉各1.5汤匙。制法1.番茄切块;豆腐切大块;猪肉切片。2.将猪肉在油中炒透,加番茄、豆腐炒匀,加调料煮开,用...
08-07
辽宁沈阳
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