氯化镁又称卤片。为无色、无臭的小片、颗粒、块状式单斜晶系晶体，味苦，是安全物质。
氯化镁在食品中可作凝固剂，主要用于豆制品。能使蛋白质溶液凝结成凝胶。多在北豆腐生产中应用，形成的豆腐硬度、弹性和韧性较强。在制作豆腐时无限量规定；另外还可作镁的营养强化剂。