【原料】
叉烧肉100克，青豌豆25克，内酯豆腐2盒，酱油50克，味精2克，葱末5克，肉汤200克，水淀粉25克，熟清油75克。
【制法】
（1）将豆腐切成小方丁，放入凉水锅里，用小火烧沸，捞出放入凉水桶里备用；叉烧肉横切成小薄片。
（2）炒锅置旺火上，下熟清油50克烧热，将豆腐丁甩干水，放入油锅里略煎，加入酱油、味精、肉汤、叉烧肉片，改用小火烧至豆腐沸烫，再改用旺火收汁，下水淀粉推匀，淋入熟清油，撒上葱末，盛入窝盘里。