人体含钾量约１５０～２００克。 钾也是人体必需的矿质元素。 钾占人体矿物
质含量的第三位。 人体中１．２％的钾存在于细胞外液中，９８％以上存在于细胞
中。 钾是细胞内膜的主要阳离子，亦是细胞外液的主要成分，对维持人体内液
体渗透压和酸碱平衡起重要作用。 当细胞外液中的钾含量发生变化时，横纹肌
的活动受到影响，骨骼肌呈痉挛状态，心脏肌肉的活动也受影响。 钾过高时，则
神经肌肉高度兴奋，钾过低时，呈现麻痹状态。 一定浓度的钾还可维持细胞内
一些酶的活性，特别是在糖代谢过程中，糖原的形成必须有一定量的钾参与。
血中糖及乳酸的消长与钾有平衡的趋势。
那么，哪些食物中含钾丰富呢？
钾盐大量存在于各种食物中，如谷皮、酵母、豆类、香料、茶叶、蔬菜、水果和
肉类、奶等。 由于钾广泛存在于食物中，正常成年人每日需钾２～３克，故一般
不易缺乏。 然而，年过四十岁的中年人，由于事业与家庭两副重担的压力，总感
到疲劳。 人体的疲劳与钾有关。 钾是提供一切生命活动的能量代谢、保证酶的
正常工作、维持神经肌肉的应激性不可缺少的重要元素。 当钾摄入不足时或体
力、脑力透支、细胞内钾离子减少，代之以钠离子和氢离子。 这种细胞内外离子
的浓度差改变，使神经肌肉细胞膜的应激性下降，神经冲动传导发生障碍，导致
细胞产能不足。 所以，我们说疲劳是缺钾导致代谢产能不足的表现。 尤其是耗
能较多的大脑和肌肉特别敏感。 专家认为：疲劳是人体对钾过度流失产生的一
种抑制反应。 人体的生命活动只要在进行，钾就会不断地减少。 当钾减少到一
定的程度，人体会“智能”地采取“紧急措施”来阻止钾的继续流失，此时人就会
感到疲劳，这是机体向人发出的“需补钾”的求救信号与警告。 在研究中，专家
４８发现了一个奇怪现象：人体对钾和钙的吸收与体内镁的多少密切相关。 单纯补
钾、补钙而缺镁，钾、钙浓度不会显著提高，如果同时补镁，血钾和血钙便会随之
上升。 由此之故，年过四十岁的中年人，要对付疲劳问题，不可轻视补充矿物质
与维生素。